Brot&Brötchen

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ZUTATEN FÜR DEN TEIG: 150 ml Wasser 1Pck.Trockenhefe( 7g) 80 g Vollkornmehl 75 g Roggenmehl 80 g Rübensirup 15 g Kakaopulver 1/2 EL Instant Kaffeepulver 1/2 EL Sonnenblumenöl 1/2 EL. Kümmel 1EL Meersalz 100 g Weizenmehl Typ 405 FÜR DAS SIEDEN: 0,33 l Malzbier 1 l Wasser SESAMMISCHUNG: 10 g weißer Sesam 6 g schwarzer Sesam 10 g Mohn 6 g getrocknete Zwiebeln BAGEL-TEIG Lauwarmes Wasser, Volkornmehl, Roggenmehl und Trockenhefe in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren. Beiseite...

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