Bagels

Perfekte Frühstücksbegleiter und für jeden Geschmack .Wie lieben die lange Frühstücks-Zeit und genießen sie in vollen Zügen. Im Moment sind wir alle zu Hause (Homeoffice, Online schooling) und machen das Beste daraus mit einem Bagels.

ZUTATEN:

Für den Teig:

• 500 g Mehl Type 00
• 180 ml lauwarme Milch
•  120 ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Honig
• 15 g frische Hefe
• 1 EL Salz
• 40 g geschmolzene Butter

Für das Sieden und Bestreuen:

• 2 EL Zucker
• 1 L Wasser
• 1 Ei, verquirlt
• 1 EL Sesam oder Basilikum Samen

ZUBEREITUNG:

• Für den Teig Wasser, Milch, Honig und frische Hefe in einer Schüssel verrühren und für 10 Minuten quellen lassen.
• Mehl  in einer großen Schüssel mit dem Salz mischen und langsam das Hefe-Milch-Wasser-Gemisch dazugeben und verkneten.
• Zum Ende die geschmolzene Butter unterkneten.
• Mindestens 10 Minuten kneten, so dass der Teig schön geschmeidigt ist.
• Danach den Teig abdecken und für 1 Stunde an einem warmen Ort schlafen lassen.
• Den Teig zu Kugeln formen  (ca.100 g/Stück) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit  Folie bedecken und noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 220°C vorheizen.
• Zucker und Wasser im Topf zum Sieden bringen.
• Die Teigkugeln nun in Bagel-Form bringen. Mit dem Daumen in die Mitte der Kugel drücken und so weit ausdehnen, bis das Loch einen Durchmesser von etwa 4 cm erreicht hat.
• Oder den Teig in lange Schlangen ausrollen und formen.
• Die Bagels mit der Schaumkelle in den Zucker-Sud setzen und jede Seite für 1 Minute sieden lassen. Vorsicht beim Wenden, aufgrund der weichen Teigstruktur könnten die Bagel brechen! Darauf achten, dass während des gesamten Vorgangs die Siedetemperatur nicht abfällt.
• Anschließend auf ein Backblech setzen, mit dem verquirllten Ei bestreichen und mit Sesam und/oder Basilikumsamen bestreuen. Die Bagels für 25-30 min backen.

Süsse Grüsse eure Vesna:-)