Buttermilch-Semmeln sind sehr beliebte Brötchen aus der kroatisch - bosnischen Küche.Wir essen es als Brot oder Brötchen zu jedem Anlass und jeder Tageszeit. Zum Frühstück, zum Abendessen, für unterwegs und zwischendurch. Bei uns werden sehr viele Brote, Brötchen oder Hörnchen mit Buttermilch, Jogurt oder Sauerrahm zubereitet.
ZUTATEN:
- 500 g Mehl (300 g Typ 550, 200 g Dinkelmehl)
- 20 g frische Hefe (bei Übernachtgare im Kühlschrank 10 g frische Hefe)
- 100 ml Wasser
- 200 ml Buttermilch
- 1 EL Honig
- 1 TL Salz
- etwas Buttermilch zum Bestreichen
- Samen zum Bestreuen (Basilikum, Sesam und Mohn)
ZUBEREITUNG:
- In eine große Schüssel Mehl und Salz geben.
- Buttermilch, Honig und Wasser leicht erwärmen Die Hefe dazugeben, kurz verrühren und 10 MInuten gehen lassen.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten und ca. 1 Stunde an einem warmen Platz schlafen lassen oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
- Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kräftig durchkneten und in 10 gleich große Stücke teilen. Als normale Brotchen formen oder jedes Stück lang ausrollen (ca. 35 cm), einrollen und als Knoten formen.
- Auf meiner Instagram Seite kannst du bei den Reels sehen, wie ich die Knoten geflochten habe.
- Fertig geflochtene Knoten mit Buttermilch bestreichen und mit Samen bestreuen.
- Den Teig weitere 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Auf 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
PS: Du kannst das Brötchen nach deinem Wunsch natürlich auch in andere Formen bringen.
Süsse Grüße deine Vesna
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