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Spekulatius Kekse

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Spekulatius ist so was Feines und den Duft liebe ich. Spekulatius ist ein flaches Formgebäck aus gewürztem Mürberteig von figürlichen Darstellungen. Zum Prägen der Kekse eignen sich Modelle für Spekulatius oder Rollhölzer mit geprägten Muster. Ich habe ein Rollholz benutzt, leider ist die Prägung hier nicht so schön geworden. Geschmacklich überzeugen die Kekse aber absolut. Dieses wunderbare Rezept habe ich aus dem neuem Buch "Betty backt" der lieben Betty Schliephake-Burchardt. Am besten heute backen, in eine Keksedose schichten und 2 Wochen durchziehen lassen, damit sich das Gewürzaroma entwickeln kann.

ZUTATEN:

  • 115 g weiche Butter
  • 100 g Kokosblütenzucker
  • 1 Ei Gr. M
  • 1 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 400 g Dinkelmehl (Type 630) plus etwas mehr zum Verarbeiten
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 3/4 TL geriebener Muskatnuss
  • 1/2 TL gemahlener Ingwer
  • 1/4 TL gemahlener Kardamom
  • 200 g Mandelblättchen

ZUBEREITUNG:

  • Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 3 Minuten cremig rühren.
  • Nacheinander Ei und Vanille unterrühren.
  • Dann Mehl, Backpulver, Salz und alle Gewürze zugeben.
  • Alles schön verrühren, in Frischhaltefolie einpacken und für 1 Stunde kühlstellen.
  • Den Backofen auf 170° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
  • Den Teig einmal gut durchkneten und anschließend auf einer bemehlten Arbeitzfläche 1-2 mm dick ausrollen.
  • Mit dem Ausstecher etwa 30 Kreise (5 cm) ausstechen.
  • Die Mandelblättchen gleichmäßig auf die Backbleche streuen.
  • Die Kekse darauflegen und mit dem Stempel prägen.
  • Dabei werden die Mandeln an dei untereseite des Teiges gedrückt und bleiben haften.
  • Die vorbereiteten Kekse auf ein Backblech legen und 11 Minuten backen.
  • Richtig abkühlen lassen, in eine Dose schichten und 1-2 Wochen durchziehen lassen.

Süsse Grüße deine Vesna:-)


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