Wenn einfacher Schokoladenkuchen auf Pâtisserie-Creme trifft, dann gibt es etwas Feines und Cremiges. Mit wenigen Zutaten einen schönen saftigen Kuchen zu backen, ist doch eine feine Sache.Genau das hat meine Mama mir beigebracht, dazu gehört auf jeden Fall auch dieser Schoko-Kaffee Kuchen. Wundere dich nicht, dass die Zutaten in Löffeln abgemessen werden, so wird das in meiner Heimat oft gemacht. Diesem saftigen Schokoladenkuchen habe ich mit einer samtigen Kaffee Chantilly Creme nach dem Rezept von Christian Hümbs verfeinert, eine perfekte Kombination! Aber Vorsicht, diese Creme macht süchtig! Mein Italiener hat die Creme einfach pur aus der Schüssel gelöffelt.Viele Fragen von wo kommen die Inspirationen,ich vermische gerne alte Rezepte mit neue,in dieserm Fahl eine alte Rezept von meier Mama und Christians Creme mit meine Interpatzion.
ZUTATEN UND ZUBEREITUNG KAFFEE-CHANTILLY:
- 4 Blatt Gelatine
- 250 g Sahne
- 70 g Rohrzucker
- 20 g lösliches Kaffeepulver
- Mark von 1/2 Vanilleschote
- 250 g weiße Kuvertüre
- 750 g kalte Sahne (oder Rama Cremefine zum Aufschlagen)
- Am Vortag für die Creme die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- 125 g Sahne mit Rohrzucker, Kaffeepulver und Vanillemark in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und darin auflösen.
- Die Kuvertüre klein hacken, mit der heißen Sahne übergießen und alles mit dem Stabmixer zu einer glänzenden Masse verarbeiten.
- Die kalte Sahne langsam in die warme Masse geben und mit Stabmixer einrühren (emulgieren).
- Die fertge Creme mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
ZUTATEN UND ZUBEREITUNG SCHOKO-BODEN:
Ich backe immer in zwei Formen (20 cm Durchmesser)
- 8 Eier
- 20 EL Zucker
- 20 EL Milch
- 28 EL Öl
- 12 EL Mehl
- 5 EL Kakao
- 1 Pck. Backpulver
- Abrieb von 2 Bio-Orangen
- 50 g Schokostückchen
- 50 g gehackte Haselnüsse
- 50 ml gekühlten Espresso
- 3 El Kaffee Likör
- 100 g Erdbeere Konfitüre
- 100 g Schoko Stückchen
- Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig die Eier mit dem Zucker schaumig rühren (etwa 5 Minuten).
- Dann langsam das Öl und die Milch dazugeben und weiter rühren.
- Mehl, Kakao und das Backpulver mischen, sieben und langsam unter den Teig geben.
- Am Ende den restlichen Orangenabrieb und Schokostückchen unterrühren.
- Eine Backform (20 cm Durchmesser) mit Butter einstreichen und mit Mehl ausstreuen.
- Auf den Boden der Form die gechackte Haselnüsse streuen und den fertigen Teig daraufgeben. So erhälst du einen knusprigen Boden.
- Backen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze für ca.25 Minuten.
- Nach dem Backen den Bisquit richtig abkühlen lassen.
- Den gekühlten Boden Schneiden( 1,5 cm duerchmesser) das du 5 Boden bekommst.
- Gekühlten Espresso mit Kaffeelikör rühren und jeden geschnitene Boden damit Streichen.
FERTIGSTELLUNG:
- Die Creme noch einmal im Mixer aufschlagen, in einen Spritzbeutel geben.
- Etwas fertige Creme für die Dekoration zur Seite stellen.
- Den ersten Boden mit Erdbeer-Konfitüre bestreichen, dann etwas Creme dauaf geben und gleichmäßig verteilen.
- Schoko-Stückchen daraufstreuen, dann den zweiten Boden auflegen.
- Vorgang wiederholen, bis alle Böden eingestrichen sind.
- Ganze Torte mit Creme bestreichen und nach Wunsch dekorieren.
- Wenn dir die Creme übrigbleibt, kann man sie auch super als für ein Dessert verwenden.
PS: Ich streue immer gehackte Haselnüsse in die Formen, bevor ich den Teig einfülle. So bekommst du einen crunchigen Boden.
SÜSSE GRÜSSE DEINE VESNA .-)
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