Wenn einfacher Schokoladenkuchen auf Pâtisserie-Creme trifft, dann gibt es etwas Feines und Cremiges. Mit wenigen Zutaten einen schönen saftigen Kuchen zu backen, ist doch eine feine Sache.Genau das hat meine Mama mir beigebracht, dazu gehört auf jeden Fall auch dieser Schoko-Kuchen. Wundere dich nicht, dass die Zutaten in Löffeln abgemessen werden, so wird das in meiner Heimat oft gemacht. Diesem saftigen Schokoladenkuchen habe ich mit einer samtigen Kaffee Chantilly Creme nach dem Rezept von Christian Hümbs verfeinert, eine perfekte Kombination! Aber Vorsicht, diese Creme macht süchtig! Mein Italiener hat die Creme einfach pur aus der Schüssel gelöffelt.
ZUTATEN UND ZUBEREITUNG KAFFEE-CHANTILLY:
- 2 Blatt Gelatine
- 125 g Sahne
- 35 g Rohrzucker
- 20 g lösliches Kaffeepulver
- Mark von 1/2 Vanilleschote
- 125 g weiße Kuvertüre
- 375 g kalte Sahne (oder Rama Cremefine zum Aufschlagen)
- Am Vortag für die Creme die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- 125 g Sahne mit Rohrzucker, Kaffeepulver und Vanillemark in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und darin auflösen.
- Die Kuvertüre klein hacken, mit der heißen Sahne übergießen und alles mit dem Stabmixer zu einer glänzenden Masse verarbeiten.
- Die kalte Sahne langsam in die warme Masse geben und mit Stabmixer einrühren (emulgieren).
- Die fertge Creme mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
ZUTATEN UND ZUBEREITUNG SCHOKO-BODEN:
- 5 Eier
- 13 EL Zucker
- 13 EL Milch
- 13 EL Öl
- 12 EL Mehl
- 4 EL Kakao
- 1 Pck. Backpulver
- Abrieb von 2 Bio-Orangen
- 50 g Schokostückchen
- 50 g gehackte Haselnüsse
- Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig die Eier mit dem Zucker schaumig rühren (etwa 5 Minuten).
- Dann langsam das Öl und die Milch dazugeben und weiter rühren.
- Mehl, Kakao und das Backpulver mischen, sieben und langsam unter den Teig geben.
- Am Ende den restlichen Orangenabrieb und Schokostückchen unterrühren.
- Eine Backform (26 cm Durchmesser) mit Butter einstreichen und mit Mehl ausstreuen.
- Auf den Boden der Form die gechackte Haselnüsse streuen und den fertigen Teig daraufgeben. So erhälst du einen knusprigen Boden.
- Backen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze für ca.25 Minuten.
- Nach dem Backen den Bisquit richtig abkühlen lassen.
DEKO:
- 200 g Erdbeeren-Hagebutten Konfitüre ( Maintal)
- 150 g gehackte, geröstete Haselnüsse
- 1 EL Backkakao
FERTIGSTELLUNG:
- Erdbeerekonfitüre etwas ewärmen und den abgekühlte Schokoladenboden komplett damit bestreichen.
- Den Rand des Torten-Bodens mit den gehackten, gerösteten Haselnüssen verzieren.
- Die Creme noch einmal im Mixer aufschlagen, in einen Spritzbeutel geben und die Torte damit dekorieren.
- Mit Hilfe von einem kleine Löffel kleine Mulden in die Creme drücken.
- Über die ganze Creme den Kakao sieben und in die kleinen Mulden löffelweise Erdbeerekonfitüre geben.
PS:Du kannst Biskuit Boden auch mit etwas Espresso tränken
SÜSSE GRÜSSE DEINE VESNA .-)
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