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Makovnjaca

 

Mohn und Zitrone, ist sowohl geschmacklich als auch vom Duft her eine herrliche Kombination! Wir essen gerne alles was mit Hefeteig zu tun hat. Heute gibt es ein Gebäck aus meiner Heimat, das aus süßem Hefeteig zubereitet wird. Dieser wird sehr dünn ausgerollt, mit einer Mohnpaste  bestrichen. Ich habe die Paste mit einem Schuss Limoncello verfeinert. Den aufgerollten Teig habe ich als einen Baumstamm gebacken. So wird der Makovnjaca auch optisch ein toller Hingucker passend zu festlichen Vorweihnachtszeit. 

ZUTATEN:

 

FÜR DEN TEIG:

  • 450 g Mehl
  • eine Prise Salz
  • 30 g  Zucker
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 2 EL Honig
  • 7 g Trockenhefe
  • 2 Eigelb
  • 1 Ei
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 80 g geschmolzene Butter

FÜR DIE FÜLLUNG:

  • 100 ml Milch
  • 20 g Limonccello (oder Milch)
  • 80 g Butter
  • 250 g frisch gemahlenen Mohn
  • 150 g Zucker
  • etwas geriebene Tonkabohne
  • Abrieb und Saft 1Bio-Zitrone 

ZUM BESTREICHEN:

  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

 

ZUBEREITUNG:

  • Für den Teig Milch, Butter und Honig lauwarm erwärmen und die Hefe einrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
  • In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb mischen, nach 10 Minuten auch die Hefemilch dazugeben und zu einem Teig kneten.
  • Der Teig muss ca. 1,5 Stunden zugedeckt an einem warmen Platz schlafen.
  • Inzwischen die Mohnpaste als Füllung zubereiten.
  • Dazu Milch, Butter, Zucker, Tonkabohne und Zitronensaft und -abrieb aufkochen.
  • Den Topf vom Herd nehmen. Den Mohn in die kochende Milch geben, gründlich verrühren und abkühlen lassen.
  • Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und mit der Mohn-Füllung bestreichen.
  • Von  der kurzen Seite her den Teig einrollen und in eine gefettete Backform geben.
  • Den Teig  zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C vorheizen.
  • Vor dem Backen den Teig mit der Eistreiche einprinseln.
  • Auf mittlerer Schiene für ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  • Makovnjaca nach dem Backen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

 Süsse Grüße deine Vesna  ;-)


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