Ich liebe Klassiker wie die Linzertorte, denn sie schmecken fantastisch und man kann sie so schön dekorieren. Dieses Rezept hier von Christian Hümbs aus seinem neuem Buch ´´Bach dich um die Welt´´ und ist eine schöne Idee zum Verschenken. Je länger die Linzertorte durchzieht, desto besser ihr Geschmack. Diese Linzertorte kann man problemlos einige Tage im Voraus vorbereiten.
ZUTATEN:
- 150 g Mehl
- 150 g gehmahlene Haselnüsse
- 20 gr Backkakao
- 1,5 TL Zimt
- 1/3 TL gehmahlene Nelken
- 150 gr Butter
- 150 gr Zucker
- 75 gr Ei
- 10 g Kirschwasser
- 150 g Johannisbeer-Konfitüre (plus mehr für Rand)
- 20 gr geröstete Haselnüsse
Außerdem:
- Tarteform (21 cm Durchmesser)
- Ausstecher in Blümchen Form
ZUBEREITUNG:
- Für den Mürbeteig die Butter, den Zucker und das Ei in einer Schüssel verkneten.
- Die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühschrank schlafen lassen.
- Nach dem Schönheitsschlaf den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- In eine gefettete und bemehlte Tarteform 21 cm Durchmesser den Mürbeteig auslegen.
- Überstehende Teigränder abschneiden und den Teig mit einer Gabel einstechen.
- Die Konfitüre auf dem Teig verteilen.
- Den restlichen Teig ausrollen und mit einer Blümchenausstechform ausstechen.
- Die Gitter und Teigblümchen über die Fruchtmasse auslegen.
- Im vorgeheitzen Backofen bei 175° C ca. 35 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen. Den Rand des Kuchens mit etwas Johannisbeer-Konfitüre bestreichen und die Haselnussblättchen darauf verteilen.
- Den Kuchen mindestens 24 Stunden abkühlen lassen.
PS: Der Teig ist etwas weich, deshalb etwas Mehl zum Ausrollen benutzen.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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