Ostern ist für mich immer die perfekte Zeit für saftige Kuchen mit Karotten. Dieser Karotten-Marmorkuchen mit Eierlikör ist besonders locker, aromatisch und bekommt durch die Mandelblättchen eine feine nussige Note. Das Highlight: Die Mandeln werden vor dem Teig in die Form gestreut, sodass sie nach dem Backen eine schöne knusprige Oberfläche bilden. Mit etwas Royal Icing dekoriert wird daraus ein perfekter Osterkuchen. Er passt wunderbar zum Osterbrunch, zum Nachmittagskaffee oder als süßes Mitbringsel.
Zutaten
Für den Teig
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200 g weiche Butter
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180 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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4 Eier
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200 g geriebene Karotten
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120 ml Eierlikör
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250 g Mehl
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2 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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2 EL Backkakao
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2–3 EL Milch
Für die Form
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etwas Butter
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40 g Mandelblättchen
Für die Dekoration
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Royal Icing (Puderzucker + Eiweiß oder Zitronensaft)
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optional: kleine Osterstreusel
Zubereitung
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Backofen vorheizen
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten. -
Mandeln vorbereiten
Die Mandelblättchen in die gefettete Form streuen und leicht andrücken. So entsteht später eine schöne Mandelkruste. -
Teig herstellen
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Eier einzeln unterrühren. -
Karotten und Eierlikör hinzufügen
Die geriebenen Karotten und den Eierlikör unter den Teig rühren. -
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter den Teig rühren. -
Marmormuster vorbereiten
Etwa ein Drittel des Teiges abnehmen.
Mit Kakao und Milch verrühren. -
Kuchen schichten
Hellen Teig in die Form geben, dann den dunklen Teig darauf verteilen.
Mit einer Gabel leicht spiralförmig durchziehen. -
Backen
Den Kuchen etwa 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe). -
Abkühlen lassen
Kuchen etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen, damit die Mandelblättchen oben liegen. -
Dekorieren
Mit Royal Icing verzieren – z. B. feine Linien oder kleine Oster-Muster.
Süsse grüße deine Vesna :-)
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