Jetzt kommen wir zu den Lieblings-Plätzchen meines Lieblings-Italieners. Seit wir in Deutschland sind und er damals seine este Linzertorte probierte, ist das unangefochten sein Lieblingskuchen.Ich habe dieses jahr statt einer Torte einfach mal ein ganzes Blech voll gebacken und in Stücke geschnitten.
ZUTATEN:
- 375 g Mehl
- 300 g weiche Butter
- 220 g Zucker
- 300 g gemahlene Mandeln
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Weihnachtsgewürz
- 1/ 2 Tl Zimt
- 1 Glas Lieblings-Marmelade ( hier Himbeere)
- 1 Eigelb
ZUBEREITUNG:
- Für den Mürbeteig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, mit den Händen eine Mulde eindrücken und die Eier und Eigelbe hineingeben.
- Die Butter auf die Mehlmischung würfeln, den Zucker, die gemahlenen Mandeln, Salz, Backpulver und Weihnachtsgewürz und Zimt über die Buttermischung streuen und die Zutaten mit bemehlten Händen von außen nach innen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig mit den Händen auf einer bemehlte Arbeitsfläche kurz durchkneten, den Teig halbieren und einen Teil mit einem Nudelholz ca. 2 mm dick auf Backblechgröße ausrollen. Bei mir ist das 30 x 40 cm.
- Auf mittlerer Schiene ca. 12 bis 15 Minuten golgelb backen und kurz abkühlen lassen.
- Anschließend den Teig mit Eigelb einpinseln und die Marmelade drauf streichen.
- Den restlichen Teig auf die gleiche Größe ausrollen, ein paar Sternchen ausstechen und den Teig auf die Marmelade legen.
- Weitere 25 Minuten bei 170°C backen.
- Nach dem Backen richtig auskühlen und kleine Schnitten schneiden und genießen.
PS: Wenn dir etwas Teig übrig bleibt, kannst Du daraus eine kleine Tarte zubereiten und verschenken.
Süsse Grüße eure Vesna :-)
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