..... für´s Herbstfrühstück habe ich uns etwas Leckeres gezaubert. Vorfreude auf den Herbst. Da ich gerne liebe Freunde zum Frühstück einlade, überlege ich mir immer etwas Neues. Dieses Mal waren es diese kleinen Kastanien Brioche. Vorfreude ist doch die schönste Freude und diese Kastanien Brioche ein Hingucker auf dem Frühstückstisch.
ZUTATEN:
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 EL Honig
- 1 TL löslicher Kaffee
- 80 g Zucker
- 300 ml lauwarme Milch
- 10 g frische Hefe
- 1 Prise Salz
- 40 g weiche Butter
ZUM BEPINSELN:
- 1Eigelb
- 10 g Milch
- 1Pck. Nussnougat Creme
ZUBEREITUNG:
- In eine große Schüssel Mehl und Salz geben.
- Lauwarme Milch mit Honig, Kaffee und Frischenhefe verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
- Das fertige Hefegemisch zum Mehlgemisch geben und 10 Minuten kneten .
- Dann die weiche Butter dazu geben und weitere 10 Minuten kneten bis ein glänzender Teig entstanden ist.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden schlafen lassen oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
- Nach der Ruhephase den Teig in 40 g Kugeln formen und jeweils eine kleine Spitze ziehen (schaue unten auf dem Bild) .
- Damit die Teiglinge die Form behalten, habe ich sie an der Rand des Backblechs gelegt.
- Eigelb mit Milch verrühren und die Kastanien-Brioche damit einstreichen und weitere 20 Minuten schlafen lassen.
- Backen auf 165°C ca. 30 Minuten.
- Nach dem Backen die Brioche auskühlen lassen .
- Nussnougat-Creme über dem Wasserbad schmelzen und mit einem Pinsel auf die Kastanien-Brioche streichen.
PS: Lieber die Kastanien auf die niedriger Temperatur backen und dafür etwas länger, so bleibt die Farbe schön erhalten.
Süsse Grüße deine Vesna:-)
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