Pesto-Zopf

Meine Familie weiß, dass ich immer gerne etwas Neues ausprobiere. So war das auch mit diesem Brot. Allerdings habe ich es ein wenig verändert und mit Basilikum-Pesto als Füllung zubereitet. Ich war so begeistert davon, dass ich es jedes Mal wieder backe, wenn ein gemütlicher Grillabend vor der Tür steht.

ZUTATEN FÜR DEN TEIG:

1 kg Mehl
1 EL Salz
1 EL Zucker
500 ml Milch
20 g frische Hefe
200 ml Sonnenblumen-Öl

ZUBEREITUNG:

Milch, Zucker und die frische Hefe in einer Schüssel verrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
Mehl , Salz und das Öl in eine zweite Schüssel geben, verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
Anschließend die Hefe-Milch zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Abgedeckt 2 Stunden an einem warmen Ort schlafen lassen (oder über Nacht in den Kühlschrank stellen)
Inzwischen das Basilikum-Pesto zubereiten.

ZUTATEN FÜR BÄRLAUCH-PESTO:

1 großen Topf frisches Basilikum
60 g Pinienkerne (in einer fettfreien Pfanne angeröstet)
2-3 Knoblauchzehen (nach Geschmack auch mehr)
150 ml Rapsöl
150 ml Olivenöl
70 g frischen Parmesan, fein gerieben
Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Frisches Basilikum am Vortag waschen ( so vermeidest du, dass das frischgewaschene Basilikum im Pesto wässrig-matschig wird)

Basilikum-Blätter zupfen und mit Olivenöl, Rapsöl, gerösteten Pinienkernenr und Knoblauch in einen Blender geben und fein pürieren (Stabmixer funktioniert auch) .

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend den Parmesan unterheben.

In ein Glas geben und immer darauf achten, dass das Pesto mit Olivenöl bedeckt ist. (So verdirbt es nicht und du kannst es bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewaren.

FERTIGSTELLUNG:

Den Teig nach der Ruhezeit in zwei Hälften teilen und diese zu Kugeln formen.
Eine Kugel mit etwas Mehl ausrollen ca. 30x30 cm (nicht zu dick).
Pesto auf den Teig streichen und von einer Seite einrollen.
Mit einem scharfen Messer in der Mitte einschneiden und ein Zopf flechten, dabei sollte die geschnittene Seite immer nach oben schauen.
Schaue unten auf dem Bild wie ich es geflochten habe oder auf meiner Instagram Seite findest du auch ein passendes Tutorial dazu. Mit der zweiten Teigkugel genauso verfahren.
Die fertigen Zöpfe auf ein Backblech legen und wieder 1/2 Stunde schlafen lassen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten bei 190°C Ober-/Unterhitze backen.

PS: Du kannst auch anderes Pesto benutzen.

Süsse Grüße deine Vesna :-)