Tiramisu

Als Frau eines Italeners kann es ja nicht sein, dass es kein klassisches Tiramisu- Rezept auf meinem Blog gibt. Das war aber bisher so und wird heute endlich geändert. Hier schreibe ich euch ein Originalrezept (ohne Amaretto und mit Eiern) und eine Variante ohne Ei aber mit Amaretto auf

ORIGINAL-REZEPT

Zutaten:

5 Eier
5 EL Zucker
500 g Mascarpone
250 g Löffelbiskuits
500 ml kalter Espresso

Deko:

20 g Kakaopulver

Zubereitung:

Die Eier sollen ganz frisch sein.
Die Eier trennen.
Eigelb mit 2 EL Zucker dickcremig aufschlagen.
Die Mascarpone nach und nach unter weiterem Rühren dazugeben.
Die fertige Creme zur Seite stellen.
Das Eiweiß mit 3 EL Zucker verrühren und unter die Mascarponnemasse heben.
Löffelbiskuits einzeln kurz in den abgekühlten Espresso tauchen und damit dicht an dicht den Boden der Auflaufform bedecken.
Weniger als die Hälfte der Mascarponecrem darauf geben und glatt streichen.
Erneut ein Schicht getränkter Löffelbiskuits darauf verteilen und leicht andrücken.
Mit restlicher Creme die Biskuits bedecken und am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

AALTERNATIV-REZEPT

Zutaten:

250 g Mascarpone
250 g Sahne
80 g Milchmädchen (gesüßte Kondensmilch)
250 g Löffelbisquits
500 ml kalter Espresso
20 ml Amaretto
Kakaopulver zum Dekorieren

Zubereitung:

Mascarpone, Sahne und Milchmädchen in eine Schüssel geben und mit einem Mixer cremig rühren.
Die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben .
Espresso und Amaretto mischen und iin einen tiefen Teller gießen
Die Löffelbiskuits einzeln kurz darin eintauchen und anschließend dicht an dicht den Boden der Tortenplatte bedecken.
Mit dem Spritzbeutel Tupfer darauf aufspritzen.
Erneut eine Schicht getränkter Löffelbiskuits darauf verteilen und leicht andrücken.
Mit restlicher Creme die Biskuits mit Tupfern bespritzen und 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

PS: Warum das Original-Rezept in einer Auflaufform zubreitet wird? Weil wir in diesem Rezept keine Sahne haben und die Creme nicht so stabil ist. Sie braucht Zeit (über Nacht), damit sie fest wird.