Franzbrötchen mit Bärlauch

Da jetzt gerade die Bärlauch-Saison ist und ich bereits fleißig Bärlauch-Pesto zubereitet habe., habe ich diese Franzbrötchen zu unserem Mittagessen  einfach mal mit Bärlauch-Pesto gefüllt. Ich finde die total praktisch, weil jeder Gast eins in die Hand nehmen und lauwarm genießen. Mit diesem Teig kann man Formen nach Lust und Laune herstellen, z. B. ein Zupfbrot, Muffins, Brötchen oder Kanelknuter. Viel Spaß dabei.

ZUTATEN FÜR DAS PESTO:

• 150 g frischer Bärlauch
• 60 g geröstete Pistazien (Walnüsse , Mandeln, Cashewkerne)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• nach Wunsch Chili
• 150 - 200 ml Olivenöl

ZUBEREITUNG:

• Bärlauch waschen , trocknen und schneiden.
• Pistazien, Walnüsse , Mandeln oder Cashewkerne nur kurz in eine fettfreien Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
• Bärlauch zusammen mit Olivenöl im Mixer fein pürieren .
• Die gerösteten Pistazien (Walnüsse, etc.) mit Salz, Pfeffer und Chili zum Bärlauch geben und dann noch einmal kurz durchmixen.
• In ein Glas füllen und genießen.

ZUTATEN FÜR DEN TEIG:

• 500 g Mehl
• 1 El Salz
• 100 ml Pflanzenöl
• 250 ml lauwarme Milch
• 1 EL Honig
• 10 g frische Hefe

ZUBEREITUNG:

• Das Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben.
• Die Milch , Honig und Hefe mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
• Danach alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten, abdecken und 3 Stunden an einem warmen Platz schlafen lassen.
• Nach der Ruhezeit den Teig zu einem 60 cm langen Rechteck ausrollen und komplett mit Bärlachpesto einstreichen.
• Teig der Länge einrollen und in 5 cm breite Stücke schneiden. Mithilfe eines Kochlöffe-Stiels den Teig in der Mitte eindrücken drücken.
• Die Teigline auf ein Blech mit Backpapier legen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
• Auf 180 °C Ober-/ Unterhitze im vorgeheitzen Backofen ca. 40 Minuten backen.