Wie ich die Herbstzeit liebe! Tolle Farben, Blätter fallen langsam von den Bäumen und es ist Kürbissaison . Kürbisse kann man in allen möglichen Varianten zubereiten - ob gekocht, gebacken , in Suppen oder als Brot. Und alles ist richtig lecker! Auch tolle Brötchen kann man formen. Apropos formen... die typische Kürbisform für Brot oder Brötchen kommt aus der japanischen "Kabocha Pan ". In Youtube findest du tolle Videos zum Formen oder du schaust auf meinem Instagram-Account, da habe dazu ich ein kleines Video eingestellt.
ZUTATEN:
- 500 g Mehl
- 700 Hokkaido Kürbis (nach dem Backen ca. 300 g)
- 125 ml lauwarmes Wasser (oder Milch)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 7 g Trockenhefe
- 1/2 TL Kurkuma
- 15 g Salz
- 1 TL frischer Rosmarin
- 1 TL Oregano
ZUBEREITUNG:
- Das Kürbisfleisch putzen, würfeln, mit Salz und Oregano würzen und dann im Backofen für 20 Minuten bei 190°C vorbacken.
- Den Kürbis nach dem Backen abkühlen lassen und pürieren.
- Das Milch etwas erwärmen und mit Honig, Olivenöl und Hefe verühren. Mindestens 10 Minuten stehen lassen.
- Inzwischen Mehl,Kürbiss,Kurkuma, Salz, Rosmarin und Oregano in eine Schüssel füllen.
- Das Heferwasser zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- In eine Tüte einpacken und über Nacht im Kühlschrank schlafen lassen.
- Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen, kurz durchkneten und noch 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehenlassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut gut verkneten und zu einer Kugel formen.
- 4 Stücke von etwa 40 cm Länge aus Küchengarn zurechtschneiden.
- Jeweils eine Kordel um das Brot wickeln. Dazu den Faden oben auf der Mitte des Brots platzieren und einen Knoten machen.
- Wichtig ist, dass das die Kordel nicht in den Teig einschneidet!
- Das typische Kürbismuster entsteht später von selbst.
- Das Brot in einen feuerfesten Topf legen und noch 30 Minuten schlafen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde bei 190 °C backen.
PS: Ich backe das Brot gerne in einem Topf, weil das Brot so eine knusprige Kruste bekommt.
TIPP: Mit dieser Methode kannst du natürlich auch Brötchen in Kürbisform zubereiten.
Süße Grüße eure Vesna :-)
Kommentar schreiben
Andrea tasar (Mittwoch, 02 Oktober 2019 17:29)
Hallo Vesna,wann mischst du den Kürbis in den Teig? Liebe Grüße
Andrea tasar (Donnerstag, 03 Oktober 2019 07:14)
Hallo liebes, direkt mit Mehl , ich habe vergessen gehabt zu schreiben. Sorry
Karin Anderson (Sonntag, 06 Oktober 2019 14:13)
Sehr attraktives Herbstbrot! Besonders gefällt mir die Übernachtgare - ich bereite alle Teige für meine Mikrobäckerei mit langer kalter Gare zu.
Karin Anderson (Sonntag, 06 Oktober 2019 14:19)
Benutzt du frischen oder getrockneten Oregano?
Karin Anderson (Montag, 21 Oktober 2019 16:52)
Ich versuche immer meine Hefeteig mit wenig Hefe und über Nacht im Kühlschrank lassen . Wenn ich frische habe Origano � ja , sonst trockene Origano aus Sicilien
Beate (Freitag, 25 Oktober 2019 11:58)
Super Rezept kannst du mit bitte sahen wenn ich Brötchen mache wie lange sie im Ofen müssen viel e Dank
Beate (Freitag, 25 Oktober 2019 16:25)
Es kommt drauf an , von Ofen aber 180‘ C ca. 25 Minuten