Windbeutel Schwäne

Wenn ein frischverliebtes Pärchchen zu Besuch kommt, dann bekommt es natürlich auch etwas zum Verlieben ;-) ... Ich habe meine turteltenden Gäste mit diesen niedlichen Windbeutel-Schwänen aus Brandteig überrascht. Viele haben ja Respekt vor Brandteig, aber ich bin überzeugt, den bekommt jeder hin.

ZUTATEN:

FÜR DEN BRANDTEIG

125 ml Milch
125 ml Wasser
1/2 TL Salz
125 g Butter
150 g Mehl
10 g Zucker
5 Eier
1 El Puderzucker

FÜR DIE MASCARPONE-SAHNE-CREME:

250 g Mascarpone
200 g Sahne
50 g Puderzucker
30 ml Holunderblüten-Sirup
100 g Johannisbeeren

ZUBEREITUNG:

BRANDTEIG:

Backofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Milch, Wasser, Butter, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen.
Das gesiebte Mehl in einem Schub in die kochende Flüssigkeit schütten und mit einem Kochlöffel verrühren. Die Masse unter ständigem Rühren abbrennen, bis sie sich zu einem Ballen bindet, der sich von der Topfwand löst.
Je weniger Flüssigkeit sich noch in der Masse befindet, umso schöner wird der Teig.
Die abgeröstete Masse auf unter 40'C abkühlen lassen und die Eier unterarbeiten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.

Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und 15 dicke, gleichgroße längliche Tuffs aufspritzen.
Mit Puderzucker bestreuen
Der restliche Teig in einen neuen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und die Schwanenhälse (wie unten auf dem Bild) aufspritzen.
Das Backblech bei 220°C unter hoher Luftfeuchtigkeit (ein weiteres Metallblech halbvoll mit Wasser unten in den Ofen stellen) ca. 10 Minuten backen, danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere ca. 20 Minuten backen.Bis der Teig eine schöne Backfarbe angenommen hat.
Von den fertigen, heißen Teilchen vorsichtig die Deckel der einzeinen Profiteroles abschneiden, zur Seite legen und auskühlen lassen.
Die oberen Deckel jeweils noch einmal längs durchschneiden und mit Puderzucker bestreuen. Das werden die Flügel der Schwäne.

MASCARPONE-SAHNE-CREME:

Mascarpone mit Holunderblüten-Sirup glattrühren.
Sahne mit Puderzucker fast steif schlagen.
Mascarpone langsam zur Sahne geben.
Eine Hälfte der Creme in einen Spritzbeutel mit Rosetten-Spritztülle geben.
Unter die restliche Creme pürierte Johannisbeeren rühren. Ebensfalls in einen Spritzbeutel mit Rosetten-Spritztülle geben.
Die Creme in die Windbeutel spritzen, die Hälse vorne einstecken und die Flügel seitlich aufsetzen.

PS: Du kannst auch Püree aus deinem Lieblingsobst unter die Creme rühren.

Süße Grüße deine Vesna :-)

Süsse Grüße eure Vesna:-)