Mohn-Franzbrötchen

Ich liebe Hefeteig in allen Varianten und da  kam mir die Idee, den berühmten Hamburger Franzbrötchen eine neue Füllung zu verpassen.

ZUTATEN FÜR DEN TEIG:

• 1/2 Würfel Hefe
• 1 EL Honig
• 125 ml Milch
• 60 g Butter
• 375 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• Prise Salz

FÜR DIE FÜLLUNG:

• 125 ml Milch
• 80 g Butter
• 250 g frisch gemahlener Mohn
• 150 g Zucker
• geriebene Tonkabohne
• Abrieb und Saft 1Bio-Zitrone 
• 1 Eigelb , 1 EL Milch zum Bestreichen

FÜR DEN GUSS:

• 150 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft
• 2-3 EL Limoncello

ZUBEREITUNG:

• Für den Teig die Hefe und den Honig in der lauwarmen Milch auflösen.
• Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
• Butter schmelzen und mit Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben. Die Hefemilch zufügen und zu einem glatten Teig kneten.
• Zugedeckt an einem warmen Platz ca. 1 Stunde schlafen lassen.
• Inzwischen die Mohn-Füllung vorbereiten. Dazu Milch, Butter, Zucker, Tonkabohne und Zitronesaft und -abrieb  aufkochen.
• Den Topf vom Herd nehmen. Den Mohn in die kochende Milch geben, gründlich verrühren und abkühlen lassen.
• Den Teig nach der Ruhezeit noch einmal durchkneten und zu einem großen Rechteck ausrollen.
• Die Mohnmischung darauf verteilen.
• Den Teig der Länge nach einrollen und in 2 cm dicke etwas schräge Scheiben schneiden.
• Mit Hilfe des Stiels von einem Holz-Kochlöffel jeweils die Mitte eindrücken.
• Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und weitere 30 Minuten an einem warmen Platz schlafen lassen.
• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Mohn-Franzbrötchen ca. 25 Minuten backen.
• Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und nach 15 Minuten Backzeit die Franzbrötchen damit bestreichen.
• Nach dem Backen Limoncello, Zitronensaft und Puderzucker verrühren und die lauwarmen Mohn-Franzbrötchen damit bestreichen.

Süsse Grüße deine Vesna :-)