Das große Backen 2017
Das große Backen 2017 · 18. Oktober 2017
ZUTATEN: 350 g Mehl 80 g Butter 2 Eigelb 140 g Milch 70 g Zucker 1 Packung Vaniliezucker Mark 1 Vanilleschote 10 gHefe Prise Salz Kondensmilch ZUBEREITUNG: Die lauwarme Milch mit 1TL Zucker in eine Schüssel geben.Hefe dazugeben und verrühren. Mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten gehen lassen. In einer separaten Schüssel Mehl mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker vermengen. Die Milch, das Trockenhefe-Gemisch,Vaniliemark und Eigelb hinzufügen und alles vermengen, bis eine homogene...
Das große Backen 2017 · 11. Oktober 2017
ZUTATEN FÜR DEN TEIG: 150 ml Wasser 1Pck.Trockenhefe( 7g) 80 g Vollkornmehl 75 g Roggenmehl 80 g Rübensirup 15 g Kakaopulver 1/2 EL Instant Kaffeepulver 1/2 EL Sonnenblumenöl 1/2 EL. Kümmel 1EL Meersalz 100 g Weizenmehl Typ 405 FÜR DAS SIEDEN: 0,33 l Malzbier 1 l Wasser SESAMMISCHUNG: 10 g weißer Sesam 6 g schwarzer Sesam 10 g Mohn 6 g getrocknete Zwiebeln BAGEL-TEIG Lauwarmes Wasser, Volkornmehl, Roggenmehl und Trockenhefe in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren. Beiseite...
Das große Backen 2017 · 21. September 2017
ZUTATEN: FÜR DEN BRANDTEIG 125 ml Milch 125 ml Wasser 1/2 TL Salz 100 g Butter 200 g Mehl 4 Eier FÜR DIE VANILLE-SAHNE 3 Blatt weiße Gelatine 500 g Erdbeeren 1 P. Vanillezucker FÜR DIE GLASUR 100 g Puderzucker 3 EL Zitronensaft rote Lebensmittelfarbe ZUBEREITUNG: Brandteig Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Milch, Wassser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Das gesiebte Mehl in einem Schub in die kochende Flüssigkeit schütten und verrühren. Die Masse unter ständigem...
Das große Backen 2017 · 14. September 2017
Zutaten für den Teig (10 Stück) 250 g Mehl 21 g frische Hefe 125 g Milch 42 g weiche Butter 45 g Zucker 1/2 Vanilleschote Prise Salz 1/4 TL Zitronenabrieb Butterziegel: 100 g kalte Butter 25 g Mehl Füllung: 250 g Butter 50 g Zucker 6 TL Zimt Zuerst Ziehbutter vorbereiten: Die kühle Butter mit Mehl anwirken und glattarbeiten. Anschließend zu einer rechteckigen Platte ausrollen und in Folie eingeschlagen in die Kühlschrank geben. Teig: Mehl, Hefe, Milch und Zucker zu einem Vorteig kneten....