Saftige Frühlings-Karottentorte

Biskuit:

-280 g weiche Butter

-220 g Zucker
-Abrieb von 1 Bio-Orange
-4 Eier (Größe L)
-350 g Dinkelmehl (Type 630)
-50 g gemahlene Mandeln
-1 Päckchen Backpulver
-130 g Eierlikör (oder Sahne)
- 200 g fein geraspelte Karotten

 

→ Butter, Zucker und Orangenschale hell aufschlagen.
→ Eier einzeln unterrühren (je ca. 2 Minuten).
→ Trockene Zutaten + Eierlikör unterheben.
→ Zum Schluss die geraspelten Karotten unterheben.

 

Teig halbieren, eine Hälfte mit 25 g Backkakao + 3 EL Eierlikör verrühren.
 Beide Teige in Spritzbeutel füllen und abwechselnd kreisförmig in die Form spritzen, damit nach dem Backen ein schönes Muster entsteht.

In eine Form (25 cm) mit gehobelten Mandeln geben und bei 180 °C ca. 50–60 Min backen.
Abkühlen lassen und halbieren.

 

 

Sirup zum Tränken:

• 150 ml Wasser
• 100–120 g Zucker
• 1 Bio - Orangen 

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 So machst du ihn perfekt:

• Wasser + Zucker + Orangenschale aufkochen
• 2–3 Minuten leicht köcheln lassen
• Komplett abkühlen lasse

 

Creme:
-500 g Mascarpone
-250 ml Sahne (z. B. Rama Fine)
-50 g Puderzucker

-50 g Pistazien Creme

-50 g Lemoun Curd

-Mascarpone ,Sahne und Puderzucker alles zusamen aufschlagen( Zutaten soll kalt sein auser Puderzucker) und halbieren.

- In eine Hälfte Pistaziencreme, in die andere Lemon Curd geben und verrühren.

-In zwei Spritzbeuten vorbereiten.

 

Füllen & Schichten:
Unteren Boden mit Sirup tränken
Mit etwas Lemon Curd bestreichen
Cremes abwechselnd aufspritzen
In die Mitte extra Pistaziencreme 
Zweiten Boden drauflegen und mit restlicher Creme dekorieren

 

Süsse grüße deine Vesna:-)