Fastnachtschüechli gehören in der Schweiz einfach zur Fasnachtszeit dazu. Diese hauchdünn ausgezogenen, goldbraun frittierten Teigstücke sind herrlich knusprig, leicht süss und mit feinem Orangenaroma – ein echtes Stück Tradition. Früher wurden Fastnachtschüechli vor allem in der Zeit vor der Fastenperiode gebacken, um Eier, Rahm und Zucker aufzubrauchen. Heute sind sie eine beliebte Spezialität, die man sich gern jedes Jahr wieder gönnt. Mein Rezept ist klassisch gehalten, mit einem kleinen Schuss Grappa für extra Aroma und Bio-Orangenabrieb für Frische. Wichtig ist vor allem: den Teig wirklich hauchdünn ausrollen – so werden die Chüechli besonders zart und knusprig.
Zutaten
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500 g Mehl
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40 g Zucker
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Abrieb von 1 Bio-Orange
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50 g Grappa
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25 g Sahne
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150 g Eier
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20 g Eigelb
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1 Prise Salz
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Öl zum Frittieren
Zubereitung
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Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
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Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Danach kleine Kugeln von ca. 30 g formen.
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Jede Kugel sehr dünn ausrollen (fast durchsichtig).
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Die ausgerollten Teigstücke mit Folie abdecken, damit sie nicht austrocknen.
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Öl auf ca. 170 °C erhitzen.
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Die Chüechli portionsweise goldbraun frittieren, dabei wenden.
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Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben – am besten noch lauwarm geniessen.
Tipp
Roll zuerst alle Chüechli dünn aus und decke sie mit Folie ab. So kannst du anschliessend entspannt frittieren, ohne dass der Teig austrocknet.
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Du kannst den ausgerollten Teig auch in kleine Stücke schneiden – ähnlich wie Chiacchiere – perfekt für eine schnelle, snackige Variante.
Süsse grüße deine Vesna:-)
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