Berliner-Croissants

Zur Faschingszeit darf es ruhig ein bisschen ausgefallen sein – bunt, süß und einfach unwiderstehlich! Diese Berliner-Croissants vereinen das Beste aus zwei Klassikern: fluffiger Berliner-Hefeteig trifft auf die typische Croissant-Form. Gefüllt mit fruchtiger Himbeermarmelade und in Zimt-Zucker gewälzt sind sie das perfekte Faschingsgebäck für Familie, Freunde oder die Kaffeetafel. Ob für den Besuch von Narren oder einfach zum Selbergenießen – diese kleinen Köstlichkeiten sorgen garantiert für gute Laune und süße Glücksmomente. Helau und Alaaf – so schmeckt Fasching! 🎉

ZUTATEN:

Teig:

110 ml Milch
20 g frische Hefe
1 EL Honig
500g Mehl
70 g Zucker
2 Eier
2 Eigelb
1 Pck. Vanillezucker
60 g weicher Butter

Füllung:

Konfitüre nach Geschmack

Zum Wälzen:

100 g Zucker
2 TL Zimt

Ausserdem:

1,5 Liter pflanzliches Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Hefeteig

Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröseln, Honig zugeben und verrühren.
5–10 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel geben.
Eier, Eigelb und Hefemilch zufügen und zu einem Teig verkneten.

Die weiche Butter stückweise einkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht
(ca. 8–10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit Küchenmaschine).

Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich verdoppelt hat.

2. Croissants formen

Teig auf leicht bemehlter Fläche rechteckig ausrollen (ca. 3–4 mm dick).
In lange Dreiecke schneiden und von der breiten Seite her locker aufrollen.

Auf ein bemehltes Brett legen, abdecken und nochmals 60 Minuten ruhen lassen.

3. Frittieren

Öl auf ca. 170 °C erhitzen.

Croissants portionsweise goldbraun frittieren, dabei einmal wenden
(ca. 2–3 Minuten pro Seite).

Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Füllen & wälzen

Himbeermarmelade leicht erwärmen und in einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben.
Die Berliner-Croissants seitlich füllen.

Zucker und Zimt mischen und die noch warmen Croissants darin wälzen.

PS: Du kannst auch mit Zuckerguß oder geschmolzene Schokolade dekorieren.

Süsse Grüsse eure Vesna