Pizzette siciliane kommen aus Sizilien, einer Region im Süden Italiens. Sie sind kleine, runde Mini-Pizzen mit einem weichen, luftigen Teig. Traditionell werden sie mit Tomatensoße, Oregano und Käse belegt. In Sizilien isst man sie oft als Snack oder Streetfood – frisch aus der Bäckerei. Mein Mann liebt sie, weil sie einfach, herzhaft und typisch sizilianisch sind.
Zutaten (Teig)
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1 kg Pizzamehl
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480 ml Wasser (lauwarm)
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20 g frische Hefe
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30 g Zucker
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100 g Strutto (Schweineschmalz geheimer Zutat),weich oder Butter
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ca. 20 g Salz
Belag
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Tomatensauce
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Frisches Basilikum
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Mozzarella
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Schinken
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Salami
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Zucchini (dünn geschnitten)
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Aubergine (dünn geschnitten)
Zubereitung
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Hefe auflösen
Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen. -
Teig kneten
Mehl in eine große Schüssel geben, Hefewasser hinzufügen und kurz mischen.
Salz und Strutto einarbeiten und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 10–12 Minuten). -
Pizzette formen
Teig in Portionen zu je 70 g teilen, zu Kugeln formen abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. .
Danach jede Kugel zu kleinen runden Pizzetten drücken mit Händen oder mit hilfe von einem Glass. -
Belegen
Mit Tomatensauce bestreichen, Mozzarella und gewünschte Zutaten darauf verteilen.
Zum Schluss frisches Basilikum hinzufügen. -
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 220–230 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Süsse grüße Vesna-:)
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