Hasellnuss Käsekuchen

Zutaten (Springform 24–26 cm)

Mürbeteigboden

• 200 g Mehl

• 80 g gemahlene Haselnüsse

• 120 g kalte Butter (in Stücken)

• 80 g Zucker

• 1 Ei (Größe M)

• 1 Prise Salz

• optional: ½ TL Zimt oder Vanille

Haselnuss-Käsecreme

• 500 g Mascarpone

• 250 g Quark (20 % oder 40 %)

• 150 g Haselnusscreme
  ( reine Haselnusscreme für intensiveres Nussaroma)

• 120 g Zucker

• 3 Eier

• 100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

• 1 TL Vanilleextrakt

• 40 g Speisestärke

• 80 ml Sahne

• 1 Prise Salz

 Zubereitung

1️⃣ Mürbeteig

1. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker und Salz mischen.

2. Butter und Ei einkneten (kurz, nicht zu lange).

3. Teig zu einer Scheibe formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.

4. Springform fetten.

5. Teig ausrollen, Boden und Rand (ca. 4 cm hoch) auslegen.

6. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

7. Optional: 10 Minuten bei 180 °C vorbacken (empfohlen für extra Knusprigkeit).

2️⃣ Haselnuss-Creme

1. Mascarpone, Quark und Zucker glatt rühren.

2. Eier einzeln unterrühren.

3. Öl langsam einfließen lassen.

4. Haselnusscreme, Vanille und Salz unterrühren.

5. Stärke und Sahne kurz unterheben (nicht aufschlagen).

3️⃣ Backen

1. Creme auf den Boden füllen, glatt streichen.

2. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 60–70 Minuten backen.
   → Mitte darf noch leicht wackeln.

3. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen, 30 Minuten ruhen lassen.

4. Komplett auskühlen, dann mindestens 4 Stunden kühlen (besser über Nacht).

 Tipps & Variationen

•  Noch nussiger: 2 EL gehackte Haselnüsse in die Creme

•  Schoko-Haselnuss: 80 g geschmolzene Zartbitterschokolade in die Creme

•  Weniger süß: Zucker auf 90–100 g reduzieren

•  Perfekt mit Haselnuss-Ganache odermit Kekse Dekorieren