Dieser Lotus-Biscoff-Gugelhupf ist ein kleiner Genussmoment zwischen den Jahreszeiten. Noch liegt ein Hauch von Winter in der Luft, doch die ersten Frühlingsgefühle klopfen schon an. Zart dekoriert mit Royal Icing verbindet er gemütliche Wärme mit frischer Leichtigkeit – perfekt für einen Kaffee in der Sonne oder einen letzten winterlichen Nachmittagsmoment.
ZUTATATEN:
- 280 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 5 Eier (Größe M)
- 370 g Dinkelmehl Type 680
- 1 Pck. Backpulver
- 1 El Lotus Creme
- 30 g Speisestärke
- 200 ml Sahne
Füllung:
- 8 Stück Lotus oder Spekulatius Kekse
- 1 EL Lotus Creme oder Schokolade Creme
ZUBEREITUNG:
- Eine Gugelhupf-Form ausfetten und mit Mehl bestäuben.
- Den Backofen auf 170°C vorheizen.
- Butter und Zucker cremig verrühren.
- Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse richtig cremig ist.
- Mehl, Speisestärk und Backpulver vermischen.
- Das Mehlgemisch abwechselnd portionsweise mit Sahne,Milch und Lotus Creme zügig unter den Teig rühren.
- Die Lotus Kekse in einer kleinen Schüssel fein zerbröseln.
- Die Hälfte des Teigs in die Gugelhupf-Form geben ,Lotus Kekse und Lotus Creme darüber verteilen. Anschließend den restlichen Teig darauf verteilen und glatt streichen.
- Im Backofen ca. 40 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen nach Wunsch dekorieren und geniessen
Royal Icing – Grundrezept für Dekorazion
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1 Eiweiß (Größe M, sehr frisch)
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200–250 g Puderzucker (sehr fein gesiebt)
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1–2 TL Zitronensaft oder Wasser
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Optional: Lebensmittelfarbe (Gel- oder Pastenfarbe)
🥣 Zubereitung:
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Eiweiß kurz schaumig schlagen (nicht steif).
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Gesiebten Puderzucker nach und nach einrühren.
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Zitronensaft oder Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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5–7 Minuten auf niedriger Stufe glatt und cremig rühren.
Süsse Grüße deine Vesna:-)
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