Diese hübschen, kleinen sehen Swirl Cookiess, als hätten sie sich selbst fein herausgeputzt, um einen Platz auf dem Adventsteller zu ergattern. Der Mürbeteig ist so zart, dass er auf der Zunge förmlich zerbricht, während die Füllung aus Heidelbeeremarmelade, Mandeln und einem Hauch Zitrone eine herrlich frische Note hineinbringt. Ein kleines bisschen Frechheit im weihnachtlichen Plätzchenchaos – und genau das liebe ich!Besonders praktisch: Die Teigrolle wird vor dem Schneiden eingefroren. Dadurch bleiben die schönen Spiralen perfekt erhalten. Und weil Advent ohne ein wenig Glitzer nicht auskommt, bekommen die fertigen Plätzchen noch eine feine Dekoration aus weißer Schokolade. Ein Tropfen grüne Farbe dazu – und schon erstrahlen sie in einem fröhlich-festlichen Look, fast wie kleine Girlanden aus Zucker.
Zutaten
Für den Mürbeteig
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250 g Dinkelmehl Type 680
- 1 gestr TL Backpulver
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125 g kalte Butter, in Stückchen
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80 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Ei (M)
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1 Prise Salz
Für die Füllung
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120 g Heidelbeeremarmelade
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60 g gemahlene blanchierte Mandeln
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40 g gehackte Mandeln
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1 TL Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb
Zum Dekorieren
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120 g weiße Schokolade
- 1 Tl Kokosöl
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etwas grüne Lebensmittelfarbe (optional)
Zubereitung
1. Mürbeteig herstellen
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Mehl, Backpulver,Zucker, Vanillezucker und Salz mischen.
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Kalte Butter in Stücken dazugeben und zwischen den Fingern krümelig reiben.
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Das Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten.
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Den Teig zu einer flachen Platte drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
2. Füllung vorbereiten
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Heidelbeeremarmelade mit gemahlenen Mandeln, gehackten Mandeln und Zitronensaft verrühren.
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Falls die Masse zu flüssig ist: etwas mehr Mandeln einarbeiten.
3. Teig füllen und rollen
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Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 3–4 mm dick).
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Die Mandel-Erdbeer-Füllung gleichmäßig dünn auf dem Teig verstreichen.
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Den Teig von der langen Seite her straff einrollen.
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Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Gefrierschrank legen, damit sie sich besser schneiden lässt.
4. Schneiden und Backen
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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Die gefrorene Rolle auspacken und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
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Die Spiralen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
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10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind.
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Vollständig auskühlen lassen.
5. Dekorieren
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Weiße Schokolade mit Kokosöl schmelzen lassen.
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Nach Wunsch etwas grüne Lebensmittelfarbe einrühren.
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Die abgekühlten Spiralen damit verzieren – z. B. feine Linien darüber ziehen oder die Hälfte eintauchen.
6. Haltbarkeit
Die Plätzchen halten luftdicht verpackt 2–3 Wochen und bleiben schön mürbe.
Süsse grüße deine Vesna:-)
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