Erdbeer Rhabarber  ·  21. Mai 2025

Medovnik Torte

Es gibt Torten, die sind mehr als nur ein Dessert – sie erzählen Geschichten, bringen Erinnerungen zurück oder werden selbst zum unvergesslichen Moment. Diese Medovnik-Torte gehört definitiv dazu. Mit ihren 16 hauchdünnen Böden, abwechselnd hell und mit Kakao gebacken, wird sie nicht nur optisch zum Hingucker, sondern auch geschmacklich zum kleinen Kunstwerk.Zwischen jeder Schicht verbirgt sich eine zarte Mascarpone-Frischkäse-Creme, begleitet von einem fruchtigen Beerenpüree aus Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren. Frisch, leicht und cremig zugleich – ein echtes Sommermärchen auf dem Kuchenteller.Die frischen Beeren obenauf werden mit klarem Tortenguss versiegelt, damit sie lange glänzen und ihre Frische behalten. Ein kleiner Trick, der der Torte den letzten Schliff verleiht.Ob für besondere Anlässe, Geburtstage oder einfach, um sich selbst (und andere) zu verwöhnen – diese Torte ist mein Herzensprojekt. Und vielleicht ja bald auch deins?

Zutaten (für eine Torte Ø 22 cm, 16 Böden)

Für die Böden:

  • 200 g Zucker

  • 100 g Butter

  • 3 Eier

  • 3 EL Honig

  • 2 TL Natron

  • 500–550 g Mehl (je nach Konsistenz)

  • 2 EL Kakao (für die dunklen Böden)

Für die Creme:

  • 500 g Mascarpone

  • 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

  • 400 ml Sahne

  • 2 Päckchen Sahnesteif

  • 80–100 g Puderzucker (nach Geschmack)

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • 3-4 El Beerenfüllung

Für die Beerenfüllung:

  • 300 g Erdbeeren

  • 200 g Himbeeren

  • 150 g Heidelbeeren

  • 2–3 EL Zucker

  • 1 EL Zitronensaft

  • 1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)

Für die Dekoration:

  • 1,5 kg Frische Beeren nach Wahl

  • 1 Päckchen klarer Tortenguss

  • Sprühflasche (optional für gleichmäßige Verteilung)

Zubereitung

1. Honigböden vorbereiten:

  1. Zucker, Butter, Eier, Honig und Natron über einem Wasserbad verrühren, bis die Masse heller wird und leicht schäumt.

  2. Vom Herd nehmen, Mehl portionsweise einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

  3. Den Teig halbieren. Eine Hälfte bleibt hell, in die andere 2 EL Kakao einarbeiten.

  4. Beide Teige in je 6 gleich große Portionen teilen.

  5. Jeden Boden dünn (ca. Ø 22 cm) ausrollen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 5–6 Minuten backen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

2. Beerenpüree zubereiten:

  1. Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf kurz aufkochen.

  2. Optional mit etwas Stärke leicht andicken.

  3. Mit dem Pürierstab fein pürieren und abkühlen lassen.

3. Creme zubereiten:

  1. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen.

  2. Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker ,Beerenfüllung und Vanille glatt rühren.

  3. Sahne unterheben. Die Creme kühl stellen.

4. Torte zusammensetzen:

  1. Auf einer Tortenplatte abwechselnd je einen Kakao- und einen hellen Boden schichten.

  2. Jede Schicht dünn mit Creme bestreichen und etwas Beerenpüree darüber geben.

  3. So weiter schichten, bis alle 12 Böden verbraucht sind.

5. Torte vollenden:

  1. Die gesamte Torte mit der restlichen Creme einstreichen.

  2. Mit frischen Beeren dekorieren.

  3. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, in eine Sprühflasche geben und die Torte gleichmäßig damit besprühen, damit die Beeren frisch bleiben und schön glänzen.

  4. Torte kühl stellen – am besten über Nacht, damit sie gut durchziehen kann.

Süsse grüße deine Vesna:-)

 


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