Dieser Zitronekuchen ist nicht nur herrlich saftig und frisch, sondern auch ein echter Hingucker. Der feine Rührteig mit Zitrone, Buttermilch bekommt in der zweiten Hälfte der Backzeit ein besonderes Topping: zarte Mürbeteig-Herz , die golden gebacken obenauf liegen wie kleine Kunstwerke.Ein perfekter Muttertag Kuchen – unkompliziert, aromatisch und einfach schön.
Zutaten – Rührteig:
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250 g weiche Butter
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180 g Zucker
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Abrieb von 2 Bio-Zitronen
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Saft von 1 Zitrone
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4 Eier (Größe M)
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300 g Mehl
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2 TL Backpulver
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100 ml Buttermilch (für extra Saftigkeit)
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1 Prise Salz
Zutaten – Mürbeteig-Herzen:
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120 g Mehl
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40 g Puderzucker
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80 g kalte Butter (in Stückchen)
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1 Eigelb
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1 Prise Salz
(Optional: ½ TL Vanillezucker) - Rote Lebensmittelfarbe
1. Mürbeteig vorbereiten (Deko):
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Alle Zutaten für den Mürbeteig rasch verkneten (wie Streuselteig, nicht zu lange kneten).
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In Frischhaltefolie wickeln, ca. 30 Minuten kaltstellen.
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Danach auf einer bemehlten Fläche ca. 3–4 mm dick ausrollen.
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Mit Herzen-Ausstechern kleine Härzchen ausstechen.
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Bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern (damit sie beim Backen schön in Form bleiben).
2. Rührteig:
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Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Kastenform fetten und ggf. mit Backpapier auskleiden.
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Butter, Zucker und Zitronenabrieb schaumig rühren.
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Eier einzeln unterrühren.
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Zitronensaft und Buttermilch dazugeben.
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Mehl, Backpulver, und Salz mischen, kurz unterrühren (nicht übermixen).
3. Zusammensetzen & Backen:
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Rührteig in die Form geben, ohne Deko ca. 35 Minuten backen.
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Dann schnell und vorsichtig die Mürbeteig-Herz oben auflegen.
👉 Tipp: Verwende eine Winkelpalette oder Messer, damit nix bricht. -
Nochmals ca. 20–25 Minuten weiterbacken.
→ Wenn nötig, mit Alufolie abdecken, damit nix zu dunkel wird. -
Stäbchenprobe machen, auskühlen lassen.
Süsse grüße deine Vesna:-)
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