Walnuss-Kranz

Ich liebe Hefeteig in allen Varianten! Da ich so viel ausprobiert habe, musste eine neue Idee für´s Frühstück her. Ein Hefe-Walnuss-Kranz geformt. Hefeteige lassen sich prima vorbereiten, denn man kann den Teig schon am Abend vorher zubereiten, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Morgen weiterverarbeiten. Schön dekoriert ist das leckere Gebäck garantiert ein Highlight auf der Weihnachts-Tafel.

ZUTATEN FÜR DEN TEIG:

1/2 Würfel Hefe
1 EL Honig
230 ml Milch
70 g Butter
500 g Mehl
75 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

FÜR DIE FÜLLUNG:

2 Eiweiß (ca. 50 g)
1 Prise Salz
150 g Zucker
200 g gemahlene Walnüsse
100 g ghmahlene Haselnüsse
3 EL Amaretto
Abrieb einer Bio-Zitrone

AUSSERDEM:

1 Eigelb
2 EL Milch
etwas Hagelzucker
einige gehackte Wallnüsse

So wird's gemacht:

Für den Teig Hefe, Butter und den Honig in der lauwarmen Milch auflösen.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben.
Die Hefemilch zufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Zugedeckt an einem warmen Platz ca. 1 Std. schlafen lassen.
In der Zwischenzeit die Nussfüllung zubereiten, dazu Eiweiß mit einer Prise Salz steif und langsam den Zucker einrühren.
Zitronenabrieb, die gemahlenen Nüsse, und Amaretto dazugeben. Alles verrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche in drei gleich große Portionen teilen.
Jede Portion rechteckig ausrollen (ca. 35 x 15 cm).
Die Walnussfüllung gleichmäßig auf die drei Teigstücke verteilen.
Die Teigstücke von der langen Seite her aufrollen, sodass drei gefüllte Stränge entstehen.
Die drei Stränge zu einem lockeren Zopf flechten.
Den geflochtenen Zopf vorsichtig zu einem Kranz legen und die Enden gut zusammendrücken.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kranz mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und mit gehackten Walnüssen oder Hagelzucker bestreuen.

PS: Den Hefeteig kannst du gerne einen Abend vorher vorbereiten, in den Kühlschrank legen, am nächsten Tag 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehenlassen und dann nach Wunsch formen und weiterverarbeiten.

Süsse Grüße deine Vesna :-)