Dubai Kekse

Für die festliche Weihnachtszeit habe ich feine Kekse gebacken, inspiriert von der Dubai Schokolade. Diese besonderen Plätzchen kombinieren zarten Pistazienteig mit einer knusprigen, schokoladigen Füllung – eine köstliche Verbindung aus orientalischer Süße und weihnachtlichem Genuss. Ideal, um Familie und Freunde zu verwöhnen und ein wenig exotischen Glanz in die Adventszeit zu bringen.

Pistazienfüllung zubereiten:

100 g Engelshaar (Kadayif)
30 g Butter
125 g Haselnusscreme (oder Pistaziencreme , Nutella)
1 TL Tahin (Paste aus gemahlenen Sesamsamen )

Das Engelshaar (Kadayif) in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Kadayif darin goldbraun und knusprig anrösten.
Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und die Haselnusscreme sowie das Tahin einrühren.
Kurz abkühlen lassen und zur Seite stellen.

Pistazien-Teig:

Abrieb 1 Bio-Zitrone
100 g Zucker
200 g Mehl
100 gemahlene Pistazien
125 g kalte Butter, gewürfelt
1 Ei (Größe M )

Deko:

100 g Zartbitter- Schokolade
1 EL Engelshaar
1 EL gemahlene Pistazien
1 EL getrocknete Erdbeeren

ZUBEREITUNG:

Zitronenabrieb, Zucker, Mehl, gemahlene Pistazien, das Ei und die Butterwürfeln zu einem glatten Teig kneten.
In Frischhaltefolie eingepackt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Nach der Kühlzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise ausstechen.
In die Mitte der Kreise etwas Füllung geben, länglich zusammenklappen und die Ränder fest andrücken imd so verschließen.
Auf einem Holzbrett die Teiglinge wie Gnocci andrücken, so bekommem sie eine schöne Pistazien-Form.
Alternative: Den Teig beim Verschließen zu Kugeln formen.
Die fertig geformten Kekse auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 14 Minuten backen.
Nach dem Backen richtig abkühlen lassen.
Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen.
Die Oberflächen der Kekse in die Schokolade tauchen und mit etwas gemahlenen Pistazien, Engelshaar und ein getrockneten Erdbeeren dekorieren.

TIPP: Wenn man das Engelshaar für die Pistazienfüllung mit geschmolzener Butter mischt und im Backofen backt, ist das sauberer und unkomplizierter als in einer Pfanne.