Der Duft von Zucker und Zimt, der durch das Haus strömt, weckt sofort ein Gefühl von Gemütlichkeit und Wärme – besonders im Herbst. Wenn draußen die Blätter in Gold und Rot leuchten und der Wind kühler wird, verwandelt dieser süße, würzige Geruch das Zuhause in einen Ort des Wohlbefindens. Ob es frisch gebackene Zimtschnecken, warme Apfelkuchen oder gebrannte Mandeln sind – die Kombination von Zucker und Zimt erinnert an heimelige Nachmittage, kuschelige Decken und wohlige Teestunden. Es ist eine Jahreszeit, die förmlich nach Geborgenheit und Genuss ruft, und dieser Duft verstärkt dieses Gefühl. Passend zur Oktoberzeit gibt es heute Zucker-Zimt-Hefeteig in Kürbis-Form.
ZUTATEN:
- 500 g Mehl
- 30 g Milchpulver (oder frische Milch)
- 280 g lauwarmes Wasser
- 10 g Zucker
- 30 g frische Hefe
- 2 Eier
- 1 TL Zimt
- 40 g weiche Butter
- 5 g Salz
ZUM WÄLZEN:
- 200 g brauner Zucker
- 15 g Zimt
ZUBEREITUNG:
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
- In eine Schüssel Mehl, Zucker, Milchpulver und Eier geben.
- Alles zusammen mit dem Hefewasser verkneten. Zum Schluss das Salz und die weiche Butter langsam dazugeben und weitere 10 Minuten kneten. Es kann sein, dass der Teig etwas klebrig ist. Das ist nicht schlimm. Den Teig mit etwas Mehl zu einer Kugel formen und abgedeckt für 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und durchkneten.
- Den Teig in Kugeln von ca. 100 g teilen, zugedeckt weitere 15 Minuten ruhen lassen.
- Jede Kugel zu einer ca. 40 cm langen Schlange formen (siehe Bilder unten).
- Weitere 15 Minuten gehen lassen.
- Inzwischen mischst du auf einem Backblech Zimt und braunen Zucker.
- Die gerollten langen Stränge mit etwas Wasser bepinseln und in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
- Jedes gerollte Zimt-Zucker-Schlange dann zu einem Kürbis formen (oder nach Wunsch auch andere in jede andere Form).
- Auf meiner Instagram Seite gibt es ein Video dazu.
- Die geformten Kürbisse auf ein Backblech geben und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Teiglinge ca.25 Minuten backen.
- Durch die hohe Temperatur sind sie schnell gebacken und bekommen diese sensationelle Karamellisierung.
- Nach dem Backen lauwarm genießen.
PS: Du kannst auch mit weniger Teig kleinere Kürbisse formen und sie in einer Muffin-Backform backen.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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