Pistazien-Himbeer-Hefekranz

Ich liebe Hefeteig in allen Varianten! Da ich so viel ausprobiert habe, musste eine neue Idee für´s Osterfrühstück her! Entschieden habe ich mich für einen Pistazien-Hefekrank mit Himbeere. Hefegebäcke lassen sich prima vorbereiten, denn man kann den Teig schon am Abend vorher zubereiten, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Morgen weiterverarbeiten. Schön dekoriert ist das leckere Gebäck garantiert ein Highlight auf der Oster-Tafel.

ZUTATEN FÜR DEN TEIG:

1/2 Würfel Hefe
1 EL Honig
200 ml Milch
60 g Butter
500 g Mehl
75 g Zucker
1 Ei
Prise Salz

FÜR DIE FÜLLUNG:

125 ml Milch
60 ml Sahne
50 g Zucker
200 g frisch gemahlene Pistazien
50 g Pistazien-Creme
1 Eigelb
3 EL Himbeer-Marmelade

FÜR DEN GUSS:

250 g Puderzucker
4-5 EL Pistazienlikör (oder Zitronensaft)

ZUBEREITUNG:

Für den Teig die Hefe und den Honig in der lauwarmen Milch auflösen.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
Butter schmelzen, mit Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben. DIe Hefemilch zufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Zugedeckt an einem warmen Platz ca. 1 Std. schlafen lassen.
In der Zwischenzeit für die Füllung Milch, Zucker und Sahne aufkochen.
Pistazien in eine Schüssel geben und mit der gekochten Milch-Sahne-Mischung verrühren.
Nun die Pistazien-Creme unter die noch warme Pistazien-Mischung rühren.
Nach der Ruhezeit den Teig zu einem Rechteck (ca. 60x35 cm) ausrollen.
Zuerst die Himbeer-Marmelade dünn darauf verstreichen.
Danach die Pistazien-Masse daraufstreichen und längs aufrollen, in der Mitte durchschneiden und flechten.
Teigling in eine gefettete Backform setzen und weitere 30 Minuten an dem warmen Platz schlafen lassen.
Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und Hefekranz damit bestreichen.
Den Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze und den Hefe-Kranz ca. 40 Minuten backen.
Den abgekühlten Kranz mit Pistazienlikör-Guss bestreichen. Für den Guss Pistazienlikör und Puderzucker dickflüssig verrühren.

PS: Den Hefeteig kannst du gerne einen Abend vorher vorbereiten, in den Kühlschrank legen, am nächsten Tag 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehenlassen und dann nach Wunsch formen und weiterverarbeiten.

Süsse Grüße deine Vesna :-)