Jetzt kommen wir zu meinen Lieblings-Plätzchen. Kindheitserinnerungen pur, denn meine Mama hat für uns immer Hildabrötchen gebacken. Meine ersten Plätzchen, die ich selber gebacken habe, waren übrigens Hildabrötchen mit Himbeer-Marmelade und zu Ostern backe ich diese Kekse gerne im neuen Look, als Osterküken-Plätzchen mit Lemon Curd. Wenn diese niedlichen Küken-Kekse im Osternest liegen, jauchzen die Kinder vor Begeisterung. Wetten, leckeren Osterplätzchen sind blitzschnell vernascht? ;-)
ZUTATEN:
Für den Teig:
- 600 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200 g geschmolzene Butter
- 170 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Honig
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 2 Pck.Vanillezucker
Für die Füllung/Deko:
- Lemon Curd
- 10 gr Puderzucker
- Zitronensaft
- Lebensmittelfarbe Orange/Schwarz
ZUBEREITUNG:
- Für den Mürbeteig das Mehl mit Backpulver auf eine Arbeitsfläche sieben, mit den Händen eine Mulde eindrücken und Eier und Honig hineingeben.
- Die Butter auf die Mehlmischung geben, den Zucker, Zitronenabrieb und Vanillezucker über die Buttermischung streuen und die Zutaten mit bemehlten Händen von außen nach innen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen.
- Anschließend den Teig mit den Händen auf einer bemehlte Arbeitsfläche kurz durchkneten und mit einem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit einem Osterei-Ausstecher den Teig ausstechen. Bei der Hälfte der ausgestochenen Stücke noch jeweils zwei versetzte Löcher ausstechen. Siehe dem Bild unten.
- Die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 12 bis 15 Minuten golgelb backen und abkühlen lassen.
- Das Lemon Curd kurz erwärmen, so glänzt es schön.
- Dann die Plätzchen ohne Löcher mit Lemon Curd großzügig bestreichen und danach die Plätzchen mit Loch-Küken darauf setzen.
- Puderzucker in zwei Schüsseln aufteilen. In jede Schüssel kommen noch ein paar Spritzer Zitronensaft und die Lebensmittelfarbe.
- Mit einem Löffel verrühren und die Osterküken-Plätzchen dekorieren. Trocknen lassen.
PS: Tipp: Du kannst auch in die Hälfte des Teiges etwas Mohn geben.
Süsse Grüße eure Vesna:-)
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