Ich liebe Hefeteig in allen Varianten! Da ich so viel ausprobiert habe, musste wieder eine neue für Idee für´s Osterfrühstück her. Hefeteige sind gut vorzubereiten, denn der große Vorteil ist, man kann den Teig schon am Abend vorher zubereiten, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Morgen weiterverarbeiten. Auf meiner Instagram Seite findest du ein Reels, wie man den hübschen Osterhasen formt.
ZUTATEN
Für den Teig:
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 EL Honig
- 125 ml Milch
- 60 g Butter
- 375 g Mehl
- 75 g Zucker
- Abrieb 1Bio-Zitrone
- 1 Ei
- Prise Salz
Für die Füllung:
- 1 Pck. Mohn-Back
- 1 EL Lemoun Curd
- Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
ZUBEREITUNG:
- Für den Teig die Hefe und den Honig in der lauwarmen Milch auflösen.
- Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
- Butter schmelzen, mit Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben. Die Hefemilch zufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
- Zugedeckt an einem warmen Platz ca. 1 Stunde schlafen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Füllung den backfertigen Mohn mit Lemon Curd und Zitrone (Saft und Abrieb)verrühren.
- Nach der Ruhezeit den Teig auf eine behmehlten Arbeitsfläche gross ausrollen und wie auf dem Bild unten schneiden.
- Einen TL der Mohn-Masse je mittig aufsetzen und kleine Kugeln formen.
- Auf Backpapier einen Hasen (oder eine Karotte) aufmalen, ausschneiden und auf ein Backblech legen.
- Die geformten Kugeln dann auf die Schablone setzen und weitere 30 Minuten an dem warmen Platz schlafen lassen.
- Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und das Gebäck damit bestreichen.
- Backofen vorheizen auf 180 °C und ca. 35 Minuten backen.
PS: Den Hefeteig kannst du gerne einen Abend vorher vorbereiten, in den Kühlschrank legen, am nächsten Tag mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehenlassen und dann wie oben beschrieben weiterverarbeiten.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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