Engelsaugen oder Husarenkrapfen sind ein Hingucker auf jedem Plätzchenteller. Es ist ein Mürberteig mit Marmelade gefüllt. So kennen und lieben wir sie. Dieses Jahre habe ich für die Osternzeit den Engelsaugen einen neues Look verpasst,Spiegeleier Look. Schließlich freut man sich über etwas Abwechselung auf dem Plätzchenteller.
ZUTATEN:
- 360 g Mehl
- 120 g Zucker
- 4Eigelb
- 100 g gemahlene Mandeln
- 280 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 200 g Lemon Curd
- 200 g Kokosraspeln
ZUBEREITUNG:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
- Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche den Teig gut durchkneten und zu einer Schlange rollen.
- Nun mit mit einem Messer etwa 20 Teigteilchen abschneiden, zu kleinen Bällchen formen (je ca. 15 g) und mit Hilfe von einem Holzlöffel-Stiel eine Mulde in die Mitte drücken.
- Bei180 °C für etwa 10-12 Minuten bei Ober-und Unterhitze backen.
- Nach dem Backen die Teilchen abkühlen lassen.
- Die Lemoun Curd in kleinem Topf leicht erwärmen.
- Mit einem Pinsel jeden abgekühlten Keks mit Marmelade einstreichen und in Kokosraspeln wälzen.
- Die restliche erwärmte Lemoun Curd in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben.
- Bei jedem Keks etwas Marmelade in die Mulde spritzen und abkühlen lassen.
Süße Grüße deine Vesna :-)
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