Herrlicher Orangenduft zieht während das Backens dieser leckeren Biscotti durch das ganze Haus. Die Biscotti werden vor dem Backen gefüllt und in Zucker-Puderzucker gewälzt, der beim Backen
knisternd aufspringt. So entsteht dieses hübsche Muster. Eine fruchtige Note bekommen sie durch die Füllung mit Orangen-Marmelade. Die leicht säuerlichen Orangen-Biscotti sind superschnell
zubereitet und schmecken einfach köstlich.
ZUTATEN:
Teig:
- 260 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Ei
- Abrieb von 2 Bio-Orangen
- Saft von 1 Bio-Orange
Außerdem:
- 30 g Zucker
- 100 g Puderzucker
- 50 g Orangen-Marmelade/ -Gelee
ZUBEREITUNG:
- Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben.
- Das Ei, Vanillezucker, Butter und Zucker kräftig verrühren, bis die Masse hellcremig ist.
- Langsam den Orangensaft und -abrieb unterrühren.
- Nun unter Rühren die trockenen Zutaten dazugeben, so dass eine weiche Masse entsteht.
- Einen kleinen Eis-Portionierer nehmen, Teig greifen und ein kleines Loch in die Mitte drücken.
- Eine kleinen TL Orangen-Marmelade in die Mitte setzen und das Loch schliessen .
- Kleine Kugeln formen. Die gefüllten Kugeln ca. 1 Stunde kühl stellen.
- Während der Kühlzeit, Puderzucker und Zucker in zwei kleine Schüsseln geben.
- Dann jede Orangen-Kugel erst in Zucker und dann in Puderzucker wälzen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kugeln mit ca. 3 cm Abstand auf das Blech legen.
- Backen in vorgeheiztem Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca.15 Minuten.
- Nach dem Abkühlen die Kekse in einer luftdichten Dose lagern.
Tipp: Du kannst gerne auch Zitrone benutzen und zum Füllen Lemon Curd verwenden.
Dadurch das du die fertig geformten Kugeln erst kühlst und später im Zucker-Puderzucker wälzt, springen sie beim Backen auf und bekommen so das schöne Muster.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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