Pistazien-Heidelbeer-Torte

Wenn mein Lieblings-Italiener Geburtstag hat, dann backe ich ihm natürlich seine Lieblingstorte. Pistazie & Heidelbeere mit viel Creme und weniger Biskuit. DenBiskuitteig habe ich mit übrigens Kürbisöl zubereitet. Was soll ich sagen? Es ist einfach ein himmlischer Geschmack.

Heidelbeer -Mus:

500 g Heidelbeeren ( frisch oder Tk)
150 g Gelierzucker 3:1
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone

Alles in einen Topf geben und ca.20 Minuten kochen lassen.
Abkühlen lassen.

Teig:

7 Eier (Größe M)
240 g Zucker
150 ml Kürbisöl (oder pflanzliches Öl)
150 ml Milch
225 g Mehl
1 Pck. Backpulver
50 g gemahlene Pistazien
30 g Speisestärke

Die Eier mit Zucker gründlich verrühren (ca. 10 Minuten).
Zuerst das Kürbisöl, anschließend die Milch langsam unter Rühren einfließen lassen.
Alle trockenen Zutaten mischen und unter die Eiermasse heben.
Den Teig in zwei Backformern je 20 cm Durchmesser verteilen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
Nach dem Backen richtig abkühlen lassen.

Creme:

500 g Mascarpone
250 g Frischkäse
250 g Rama Cremefine (Sahne)
80 g Puderzucker
50 g Pistazien-Creme

Mascarpone, Frischkäse und Sahne in kaltem Zustand mit Puderzucker verrühren bis die Masse richtig cremig wird (wenn du es süßer magst, einfach etwas mehr Puderzucker zugeben).
Nach dem Rühren die Masse in zwei Schüsseln verteilen.
In die eine Schüssel die Pistaziencreme dazugeben und unter die Creme rühren.
In die andere Schüssel die Hälfte vom Heidelbeermus geben und vebenfalls unterrühren.

Fertigstellung:

Die ausgekühlten Böden jeweils einmal in der Mitte durchschneiden, sodass man jeweils 4 gleichdicke Bodenschichten bekommt.
Um den ersten Boden einen Backrahmen mit dem Durchmesser von 20 cm stellen.
Darauf etwa die Hälfte vom restlichen Heidelbeermus verstreichen und darauf die Hälfte der Heidelbeer-Creme verteilen.
Den 2. Boden darauflegen und anschließend die Hälfte der Pistazien-Creme gleichmäßig auf dem ganzen Boden verstreichen .
Den 3. Boden auflegen und wie beim ersten Boden mit dem restlichen Heidelbeermus und der Heidelbeer-Creme bestreichen.
Nun kann auch der 4. Boden oben aufgelegt werden. Dieser wird mit der restlichen Pistazien-Creme bestrichen und anschließend nach Wunsch dekoriert.

PS: Du kannst zusätzlich auch gemahlene Pistazien in Pistazien-Creme geben.

Süsse Grüße deine Vesna :-)