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Wenn mein Lieblings-Italiener Geburtstag hat, dann backe ich ihm natürlich seine Lieblingstorte. Pistazie & Heidelbeere mit viel Creme und weniger Biskuit. DenBiskuitteig habe ich mit
übrigens Kürbisöl zubereitet. Was soll ich sagen? Es ist einfach ein himmlischer Geschmack.
Heidelbeer -Mus:
- 500 g Heidelbeeren ( frisch oder Tk)
- 150 g Gelierzucker 3:1
- Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
- Alles in einen Topf geben und ca.20 Minuten kochen lassen.
- Abkühlen lassen.
Teig:
- 7 Eier (Größe M)
- 240 g Zucker
- 150 ml Kürbisöl (oder pflanzliches Öl)
- 150 ml Milch
- 225 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 50 g gemahlene Pistazien
- 30 g Speisestärke
- Die Eier mit Zucker gründlich verrühren (ca. 10 Minuten).
- Zuerst das Kürbisöl, anschließend die Milch langsam unter Rühren einfließen lassen.
- Alle trockenen Zutaten mischen und unter die Eiermasse heben.
- Den Teig in zwei Backformern je 20 cm Durchmesser verteilen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
- Nach dem Backen richtig abkühlen lassen.
Creme:
- 500 g Mascarpone
- 250 g Frischkäse
- 250 g Rama Cremefine (Sahne)
- 80 g Puderzucker
- 50 g Pistazien-Creme
- Mascarpone, Frischkäse und Sahne in kaltem Zustand mit Puderzucker verrühren bis die Masse richtig cremig wird (wenn du es süßer magst, einfach etwas mehr Puderzucker zugeben).
- Nach dem Rühren die Masse in zwei Schüsseln verteilen.
- In die eine Schüssel die Pistaziencreme dazugeben und unter die Creme rühren.
- In die andere Schüssel die Hälfte vom Heidelbeermus geben und vebenfalls unterrühren.
Fertigstellung:
- Die ausgekühlten Böden jeweils einmal in der Mitte durchschneiden, sodass man jeweils 4 gleichdicke Bodenschichten bekommt.
- Um den ersten Boden einen Backrahmen mit dem Durchmesser von 20 cm stellen.
- Darauf etwa die Hälfte vom restlichen Heidelbeermus verstreichen und darauf die Hälfte der Heidelbeer-Creme verteilen.
- Den 2. Boden darauflegen und anschließend die Hälfte der Pistazien-Creme gleichmäßig auf dem ganzen Boden verstreichen .
- Den 3. Boden auflegen und wie beim ersten Boden mit dem restlichen Heidelbeermus und der Heidelbeer-Creme bestreichen.
- Nun kann auch der 4. Boden oben aufgelegt werden. Dieser wird mit der restlichen Pistazien-Creme bestrichen und anschließend nach Wunsch dekoriert.
PS: Du kannst zusätzlich auch gemahlene Pistazien in Pistazien-Creme geben.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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