Es ist Zeit für einen weihnachtlichen Cheesecake mit knusprigem Spekulatius-Boden, cremiger Frischkäse-Füllung und einem Granatapfel-Spiegel. Wer auf der Suche nach einer köstlichen vorweihnachtlichen Versuchung ist, der ist hier genau richtig.
Spekulatiusboden:
- 120 g Gewürz-Spekulatius
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Backkakao
- 60 g geschmolzene Butter
- Spekulatius-Kekse fein mahlen und in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten verrühren.
- Eine Springform (25 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Spekulatiusmasse eonfüllen, verteilen und gleichmäßig andrücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170° C ca.8 Minuten vorbacken.
- Nach dem Backen abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Frischkäsemasse zubereiten.
Cheesecake Füllung:
- 1 kg Frischkäse Doppelrahmstufe
- 220 g Saure Sahne
- 190 g Zucker
- 5 Eier
- 80 g geschmolzene Butter
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Spekulatius-Gewürz
- Frischkäse, Zucker und Vanilleschote langsam mit Hilfe eines Handrührgerätes cremig rühren.
- Saure Sahne, Spekulatius-Gewürz zufügen und weiter rühren.
- Die Eier langsam einzeln dazugeben und unter rühren.
- Am ende die geschmolzene Butter unter rühren.
- Die Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- WICHTIG FÜR DIE FORM: Die Form von außen gut in Alufolie einpacken, damit beim Backen im Wasserbad kein Wasser in die Form läuft.
- Durch das Wasser wird die Hitze gleichmässig an den Cheesecake verteilt und so ensteht zusätzlich eine Luftfeuchtigkeit im Ofen.
Wasserbad:
- Du brauchst jetzt eine Backform (30 cm Durchmesser oder einen grossen Topf), in das die Cheesecake-Form passt.
- Deine vorbereitete Form mit Cheesecake stellst du jetzt in die größere Form und füllst diese mit heißem Wasser.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 1 Stunde backen.
- WICHTIG: Nach dem Backen den Kuchen richtig gut IN DER FORM abkühlen lassen.
Granatapfel Spiegel:
- 250 ml frisch gepresster Granatapfel (1-2 Stück)
- 1 Pck. Tortenguss rot
- Nach Packungsanweisung den Tortenguss mit dem Granatapfelsaft zubereiten und gleichmäßig über den abgekühlten Cheesecake verteilen. Nach Wunsch dekorieren.
- Du kannst auch rot Wein mit parr Gewürzen (Zimtstange,Anis und schale von Bio Orange)aufkochen mit Tortenguss ,sieht man unten auf dem Bilder.
- Ich habe beides ausprobiert und haben uns beide Geschmackrichtungen geschmeckt.
Süsse Grüße deine Vesna:-)
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