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Zitronen-Biscotti

Herrlicher Zitronenduft zieht während das Backens dieser leckeren Biscotti durch das ganze Haus. Die Biscotti werden vor dem Backen in Puderzucker gewälzt, der beim Backen knisternd aufspringt. So ensteht dieses hübsche Muster und mit Lemon Curd einer sehr Fruchtige Note.Leicht säuerliche Zitronen-Biscotti sind superschnell zubereitet und schmecken einfach köstlich.

ZUTATEN:

  • 140 g Mehl
  • 140 g gehmalene Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 1 Ei
  • Abrieb von 2 Bio-Zitronen
  • Saft von 1 Bio-Zitrone
  • 1 Fläschen Zitronen-Extrat
  • 100 g Puderzucker
  • 50 g Lemon Curd

ZUBEREITUNG:

 

  • Mehl,gehmalene Mandeln Backpulver und Salz in eine Schüssel geben.
  • Das Ei, Vanillezucker, Butter und Zucker kräftig verrühren, bis die Masse hellcremig ist.
  • Langsam den Zitronensaft und -abrieb unterrühren.
  • Nun unter Rühren die trockenen Zutaten dazugeben, so dass eine weiche Masse entsteht.
  • Die Masse ca. 1 Stunde kühl stellen.
  • Anschließend den Teig in Stücke schneiden und zu Kugeln (ca. 20 g/Stück) formen.
  • Den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben und jede Zitrone-Kugel darin wälzen.
  • Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kugeln mit ca. 3 cm Abstand auf das Blech legen.
  • Jeder Kugel mit hilfe von einer Löffell in die Mitter etwas drücken .
  • Lemon Curd in einer Spritzbeutel geben und auf jeden Keks Füllen.
  • Backen in vorgeheiztem Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca.15 Minuten.
  • Nach dem Abkühlen die Kekse in einer luftdichten Dose lagern.

Süsse Grüße deine Vesna :-)



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Kommentare: 3
  • #1

    Grit Müller (Mittwoch, 22 März 2023 17:07)

    Hallo du Liebe,
    habe mich komplett an das Rezept gehalten.
    Leider sind meine völlig breit gelaufen.
    An was liegt das denn?

  • #2

    Grit Müller (Mittwoch, 22 März 2023 17:09)

    Das tut mir leid, vielleicht zu groß gemacht oder Zuviel Backpulver. Liebe grüße

  • #3

    Grit Müller (Mittwoch, 22 März 2023 20:04)

    Ganz lieben Dank, ich werde es nochmal versuchen.
    Liebe Grüße Grit �