Rotkaeppchen Torte

Eine saftige Rotkäppchen Torte in Herzform mit Quarksahne, lockerem Marmorboden und Kaiserkirschen.Genau das passende Törtchen für den Valentins- oder Muttertag - elegant und mit viel Liebe zum Detail. Das Rezept ist aus einem Buch von Dr. Oetker aus dem Jahr 1997. Dieses tolle Backbuch habe ich damals zu meinem Geburtstag geschenkt bekommen und die Rotkäppchen Torte früher sehr oft gebacken. Heute hat das Rezept endlich auch einen Platz auf meinem Blog gefunden.

Für den Rührteig:

• 175 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Backkakao (oder Nuss-Nougat-Creme)
• 1 Glas Kaiserkirschen oder Sauerkirschen (ich habe Kaiserkirschen verwendet, da hier das Rot heller ist)

• Erst die Butter cremig aufschlagen.
• Zucker und Vanillezucker dazugeben und so lange verrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
• Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute einrühren).
• Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionweise auf mittlere Stufe unter den Teig rühren.
• Die Hälfte des Teiges in eine Springform (28 cm Durchmesser) füllen und glattstreichen.
• Unter den restlichen Teig Backkakao (oder Nuss-Nougat-Creme) rühren und auf dem hellen Teig verteilen.
• Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
• 350 ml Kirschsaft abmessen (evtl. mit Wasser auffüllen) und beiseite stellen.
• Die Kirschen auf dem Teig verteilen.
• Im vorgeheiztem Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca.40 Minuten backen.
• Nach dem Backen dnn Kuchen richtig abkühlen lassen.

Für die Füllung:

• 500 g Magerquark
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 500 ml Schlagsahne
• 3 Pck. Sahnesteif

• Für die Füllung Quark, Zucker  und Vanillezucker verrühren.
• Sahne mit Sahnesteif schlagen und unter die Quarkmasse heben .
• Den sauberen Springformrand um den Boden legen, die Quarksahne darauf verteilen und ca. 3 Stunden kühl stellen.

Für den Guss:

• 2 Pck. Tortenguss rot
• 50 g Zucker
• 350 ml Kirschsaft (vom Glas aufgehoben)
• 50 ml Kirschwasser
• 100 ml Sahne für  die Dekoration

• Für den Guss Zucker, Kirschsaft und Kirschwasser nach Packungsaufschrift zubereiten und kurz abkühlen lassen. Dann langsam auf der gekühlten Quarkmasse verteilen.
• Die Torte richtig gut abkühlen lassen.
• Sahne steif schlagen und nach Wunsch dekorieren.

Süsse Grüße deine Vesna :-)