Frankfurter Kranz Rolle

Wie ich die Weihnachtszeit liebe! Die Vorbereitungen für das Fest, die Dekorationen, die köstlichen Düfte in Luft und die weihnachtlichen Farben - herrlich! Aus diesem Grund habe ich dieses Jahr einen Frankfurter Kranz kreiert nach dem Geschmack von meiner Jungs. Den Klassiker hier mal neu interpretiert als Rolle. Passend zum Fest mit einem Schuss Eierlikör.

ZUTATEN

Für den Teig:

• 5 Eier
• 100 g Zucker
• 100 g Mehl
• 70 g gemaglene Haselnüsse
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Crema:

• 800 ml Milch 3,8% Fett
• 200 ml Eierlikör
• 200 g Zucker
• 80 g Speisestärke
• 4 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 1 Vanilleschote
• 320 g weiche Butter

Außerdem:

• 300 g gehackte, geröstete Haselnüsse
• 1 Glas Heidelbeer-Marmelade
• Deko-Kirschen

ZUBEREITUNG:

• Zuerst wird die Crema zubereitet. Dazu in einer kleinen Schüssel Eigelb, 100 ml Milch und die Speisestärke glatt rühren.
• Restliche Milch und Eierlikör mit Zucker und Vanilleschote aufkochen, Eier-Milch-Mischung einrühren und nochmals kurz aufkochen und immer rühren (wie ein Pudding).
• Mit Folie bedecken, damit sich keine Haut bildet und abkühlen lassen.

• Inzwischen den Teig zubereiten. Dazu die Eier trennen.
• Eiweiß mit einer Prise Salz und die Hälfte des Zuckers steif schlagen.
• Eigelb mit restlichem Zucker cremig rühren, langsam alle trockenen Zutaten dazugeben (Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver).
• Abschließend den Eischnee unter die Masse heben.
• Den Teig in eine Form (40x35 cm mit Backpapier ausgelegt) geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 180° C backen.
• Anschließend den Kuchen aus der Form auf eine mit Puderzucker bestreutes, trockenes Geschirrtuch stürzen und langsam mit dem Tuch aufrollen. Eingerollt abkühlen lassen.
• Für die Crema die Butter schaumig rühren, abgekühlten Pudding durchrühren und esslöffelweise unter die Butter unterheben.
• Die Biskuitrolle aus dem Tuch nehmen und vorsichtig die Innenseite mit Marmelade bestreichen.  
• Die Buttercreme über die Marmelade streichen und vorsichtig die Rolle einrollen. Mit dem Schluss nach unten auf eine Platte legen und die ganze Rolle mit Buttercreme glatt einstreichen.
• Die Rolle mit gehackten Haselnüssen bestreuen und und die Nüsse leicht andrücken.
• Etwas Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rolle mittig mit einer Cremelocken verzieren.
• Die Deko-Kirschen auf die Locken setzen.
• Kuchen ca. 3 Stunden kühl stellen.

Süsse Grüsse eure Vesna :-)