Walnuss -Stern

Ich liebe Hefeteig in allen! Da ich so viel ausprobiert habe, musste wieder eine neue für Idee für´s Weihnachtsfrühstück her. Hefeteige sind gut vorzubereiten, denn den große Vorteil ist, man kann den Teig schon am Abend vorher zubereiten, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Morgen weiterverarbeiten. Auf meiner Instagram Seite findest du ein Reels, wie man den Walnuss Stern flechtet, hier beschreibe ich euch, wie ihr den Stern so schön hinbekommt.

ZUTATEN

Für den Teig:

1/2 Würfel Hefe
1 EL Honig
125 ml Milch
60 g Butter
375 g Mehl
75 g Zucker
1/2 Tl Zimt
1 Ei
Prise Salz

Für die Füllung:

125 ml Milch
60 g Butter
200 g gemahlene Walnüsse
100 g Zucker
1 EL Backkakao ( ich habe schwarzen Kakao benutzt)
geriebene Tonkabohne

ZUBEREITUNG:

Für den Teig die Hefe und den Honig in der lauwarmen Milch auflösen.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
Butter schmelzen, mit Mehl, Zimt, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben. Die Hefemilch zufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Zugedeckt an einem warmen Platz ca. 1 Std schlafen lassen.
In der Zwischenzeit für die Füllung Milch und Butter aufkochen und die Walnüsse damit überbrühen. Zucker, Tonkabohne und Backkakao unterrühren.
Der Teig in drei Portionen teilen und zu Kugeln formen.
Alle drei Kugeln tellergroß rund ausrollen.
Einen Kreis mit Walnuss-Masse bestreichen und mit einem weiteren Teig-Kreis belegen.
Den vorherigen Arbeitsschritt noch 1 x wiederholen und einem Teig-Kreis abschließen.
Den fertigen Teig für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
Auf einem bemehlten Backpapier alles kurz ausrollen und in der Mitte ein kopfüber kleines Schälchen setzen .
Von der Mitte den Teig so einschneiden, dass man 16 Kuchenstücke erhält. Anschließend immer zwei Stücke gleichzeitig nach Innen drehen. Siehe auch Bilder unten.
Den Stern weitere 30 Minuten an dem warmen Platz schlafen lassen.
Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und das Gebäck damit bestreichen.
Backofen vorheizen auf 180 °C und den Walnuss Stern ca. 40 Minuten backen.

PS: Den Hefeteig kannst du gerne einen Abend vorher vorbereiten (aber dann nur 10 g frische Hefe benutzen), in den Kühlschrank legen, am nächsten Tag 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehenlassen und dann wie oben beschrieben weiterverarbeiten.

Süsse Grüße deine Vesna :-)