Die lieben Italiener können wunderbar kochen, aber wenn es um Weihnachtsplätzchen geht, haben sie nicht so eine große Tradition. Bekannt sind Panatone, Biscotti al burro, Biscotti al latte usw. Ich liebe die Heimat meines Mannes und wenn wir in Italien waren, habe ich immer die Zia (Tante) von meinem Mann über traditionelles Gebäck ausgefragt. Heute habe ich genau so etwas für euch: Biscotti al burro in meiner Kürbisform-Variante.
ZUTATEN:
- 250 g Mehl
- 200 g Butter
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei
- 2 TL Backpulver
- etwas Matcha-Pulver oder grüne Lebensmittelfarbe
- Marmelade oder Nougataufstrich nach Geschmack
- Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle
ZUBEREITUNG:
- Butter, Puderzucker und Vanillezucker verrühren.
- Eier dazu geben und weiter rühren bis eine cremige Masse ensteht.
- Restliche Zutaten dazu geben und alles verkneten.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Das Blech mit Backpapier belegen.
- 1/4 vom Teig mit etwas Matcha einfärben (oder Lebensmittelfarbe in Grün) und in einen Spritzbeutel geben.
- Den restlichen Teig in den Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf das Backpapier in Kürbisform spritzen. Mit dem eingefärbten Teig den "Stiel" aufspritzen.
- Backen für 16 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze und die Kekse anschließend auskühlen lassen.
- Mit etwas Puderzucker bestäuben.
- Lieblings-Marmelade oder Nougataufstrich kurz erwärmen. Die Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite damit bestreichen und die andere Hälfte der Plätzchen jeweils mit der Unterseite aufsetzen und leicht andrücken. Anschließend trocknen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
Buon appetito eure Vesna:-)
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