Fruchtige Medena Pita

Heute gibt es wieder ein Rezept aus meiner Heimat. Das Rezept habe ich von meiner lieben Freundin Katica bekommen. Medena Pita wird in 4 Schichten gemacht und mit einem guten Qualitäts-Honig zubereitet. Ich habe wieder was Neues ausprobiert und ihr noch eine fruchtige Note gegeben. In Würfel geschnitten wird sie auf jedem Tisch einem Hingucker.

ZUTATEN:

Für den Teig:

100 g Butter
2 TL Schweineschmalz (oder Butter)
4 EL Honig
150 g Zucker
4 EL Milch
1/2 TL Zimt
1 P. Vanillezucker
500 g Mehl
1 P. Natron
1 Ei

Für die Füllung:

500 ml Milch
2 EL Honig
1 TL Vanillearoma
7 EL Grieß
150 g weiche Butter
100 g Puderzucker

Für die fruchtige Note:

900 g Himbeeren (TK oder frisch)
Saft einer 1/2 Zitrone
2 EL Zucker
10 Blätter Gelatine

ZUTATEN:

Für die Fruchtschicht Himbeeren in einem Topf mit Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen.
Nach 10 Minuten die Himbeeren mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren.
Gelatine im kalten Wasser einweichen.
Ca.800 g passnierte Himbeere in einen Topf geben, noch einmal aufkochen lassen und mit der eingeweichten und ausgedrückten Gelatine verrühren. Etwas abkühlen lassen.

Für den Teig Butter, Schweineschmalz, Milch, Honig, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einem Topf zum Kochen bringen.
Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten langsam aufkochen lassen, bis die Honigmasse eine goldene Farbe bekommt.
In eine Schüssel Mehl, Natron und das Ei geben und zuletzt die gekochte Honigmasse dazugeben. Alles zu einem weichen Teig verrühren (ähnlich Plätzchen-Teig), der herrlich nach Honig duftet.
Den Teig in 2 Hälften teilen so bekommt man 4 Schichten.
Nacheinander die Teige auf jeweils einem umgedrehten Backblech, das mit Backpapier belegt ist, dünn ausrollen. .
Die Kanten gerade schneiden und den ausgerollten Teig einmal in der Mitte länglich gerade durchschneiden. Mit einer Gabel einige Male einstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 12 Minuten goldbraun backen. Siehe Bilder unten.
Inzwischen die Füllung zubereiten. Dazu 400 ml Milch mit Honig und Vanillearoma zum Kochen bringen.
Die restliche Milch mit dem Grieß glattrühren und zur gekochten Milch geben. Ständig rühren, bis eine Art Pudding entsteht. Abkühlen lassen.
Weiche Butter mit Puderzucker verrühren, die abgekühlte Grießmasse löffelweise dazugeben und zu einer feinen Creme rühren.

ZUSAMMENSETZUNG:

Auf einem Blech den ersten Boden legen.
Die Creme in zwei Teile aufteilen. Den ersten Boden mit 1/2 der Creme bestreichen.
Den zweiten Boden auflegen, etwas andrücken und mit 1/2 vom Fruchtpüree bestreichen. Am besten kurz in den Gefrierschrank geben, so wird es schneller fest.
Mit dem dritten Boden und der restlichen Creme genauso verfahren.
Zum Schluß den letzten Boden auflegen und restliches Fruchtpüree darauf geben.
Trocknen lassen und vor dem Servieren mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden.

Süsse Grüße deine Vesna :-)