Heute präsentiere ich euch eine beerige Ricotta Tarte , die nicht nur schön aussieht, sondern auch noch sehr fruchtig schmeckt.
Ihr benötigt eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser und Blümchen-Ausstecher
MÜRBETEIG
Zutaten:
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei ( Größe M)
- 30 g gemahlene Haselnüsse
- 250 g Mehl
Zubereitung:
- Für den Mürbeteig die Butter, den Puderzucker und das Ei in einer Schüssel verkneten.
- Die Haselnüsse und das Mehl dazugeben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden im Kühlschrank schlafen lassen ;-) .
- Nach dem Schönheitsschlaf den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In eine gefettete und bemehlte Tarteform den Mürbeteig auslegen.
- Überstehende Teigränder abschneiden, den Teig mit einer Gabel einstechen und in den Kühlschrank stellen.
FÜLLUNG
Zutaten:
- 1000 g gewaschene, geputzte Johannisbeeren, Erdbeeren oder andere Beeren
- 250 g Ricotta
- 30 g Puderzucker
- Abrieb und Saft 1 Bio-Zitrone
- 1 Ei
- 1/2 Pck. Vanillepudding-Pulver
Zubereitung:
- 200 g Beeren mit 1 EL Zucker und Saft 1/2 Bio-Zitrone in einen Topf geben, kurz aufkochen, pürieren und anschließen durch ein Sieb passieren. Abkühlen lassen.
- Ricotta in eine Schüssel geben mit Puderzucker, Abrieb und restlichen Zitronensaft, Puddingpulver, und das Ei verrühren.
- Abschließend noch die abgekühlten, passierten Beeren unterrühren.
Fertigstellung Blumentarte:
- Fertig vorbereiteten Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und die Fruchtige Ricotta-Masse darauf verteilen.
- Restliches Beerenobst (ca.800 g) über die Ricotta-Füllung schön gleichmäßig verteilen und etwas andrücken.
- Restlichen Teig ausrollen, die Blümchen ausstechen und über dem ganze Obst dekorieren.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Tarte ca.1 Stunde bei 170°C backen. Lieber etwas langsamer und bei niedriger Temperatur backen.
Süsse Grüße eure Vesna :-)
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