Die Fladenbrote kommen aus Türkei und ist ein unverzichtbarer Teil der türkischem Küche.Die Fladenbrote passen natürlich am perfekt zur Grillsaison, schmecken aber auch als Sandwich oder zu Suppen.Die klassischen Fladenbrote sind etwas grösser, ich habe sie hier einfach etwas kleiner zubereitet.
ZUTATEN:
- 1 kg Mehl
- 1 EL Honig
- 650 ml lauwarmes Wasser
- 1 Pck. Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 1 ElL Salz
- 130 g Joghurt, natur
- 30 g pflanzliches Öl
- Sesam oder Basilikumsamen
- 1 Eigelb
- 2 EL Joghurt, natur
ZUBEREITUNG:
- Die Hefe und den Honig in das lauwarme Wasser einrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Hefe-Milch hinzufügen.
- Joghurt mit Öl verrühren und zum Mehl geben.
- Ales gut verkneten. Der Teig ist sehr klebrig, das soll so sein.
- Den Teig 2 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort schlafen lassen oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
- Den Backofen auf maximale Temperatur vorheizen (bei mir sind es 240°C)
- Damit man den klebrigen Teig besser bearbeiten kann, die Hände mit etwas Sonnenblumenöl einreiben.
- Mit den Händen den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und Kugeln daraus formen.
- Jede Kugel extra auf ein ausgeschnittenes Stück Backpapier legen und noch 15 Minuten ruhen lassen.
- 2 EL Joghurt mit dem Eigelb in einer Schüssel verrühren.
- Auf jede Kugel 2 TL der Jogurt-Ei-Mischung geben und mit den Fingern von innen nach außen jeweils zu einem Fladenmuster drücken.
- Wenn du die Hände nicht schmutzig machen möchtest, dann einfach mit einem Teigspachtel ein Gittermuster in die Oberseite der Fladen drücken.
- Die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt. Dort ruhen sie weitere 15 Minuten.
- Mit Sesam bestreuen.
- Wenn du keinen Sesam magst, einfach die Fladenbrot von beiden Seiten mit Mehl bestreuen und dann hast du die rustikale Variante wie aus dem Steinofen.
- Fladenbrot werden nur 15 Minuten gebacken.
Süsse Grüße eure Vesna:-)
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