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Erdbeerkuchen

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Wie ich diese kleinen Beeren liebe! Es gibt nichts Schöneres als diese kleinen süßen Erdbeeren. Und wenn man diese Beeren dann noch in einem Kuchen noch so schön kombiniert wie dieser kleinen Köstlichkeit von der lieben Julia dann bin ich im Erdbeerkuchen-Himmel. Ein Lieblingsrezept von Julia und ich musste es sofort ausprobieren.

BISKUITBODEN (24 cm Durchmesser)

 

ZUTATEN:

  • 3 Eier
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
  • 95 g Dinkelmehl (Type 630)

ZUBEREITUNG:

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Boden einer Springform mit Backpapier belegen.
  • Eier mit Wasser, Zucker, Vanillezucker und Salz auf mittlerer Stufe 10 Minuten hellcremig aufschlagen.
  • Mehl sieben und vorsichtig unterheben, nur so lange bis alles miteinander verbunden ist.
  • Im Backofen ca.18 Minuten backen.

VANILLEPUDDING

 

ZUTATEN:

  • 500 ml Milch
  • 2 Eigelb
  • 50 g Maisstärke
  • 2 Bourboun-Vanillezucker

ZUBEREITUNG:

  • Eigelbe mit Vanillezucker, Maisstärke und 50 ml Milch glatt rühren.
  • Restliche Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen.
  • Die Hitze reduzieren und die Eigelbmischung vollständing einrühren, bis der Pudding andickt.
  • Den Biskuitboden mit etwas Milch (20-30 ml) tränken.
  • Den Pudding darauf verteilen und glattstreichen.
  • Anschließend etwas abkühlen lassen.

 

ERDBEERTOPPING UND GUSS

  • 600 g frische Erdbeeren
  • 250 ml Wasser
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Pk.Tortenguss rot
  • 50 g Mandeln, gestiftelt

 

  • Die Erdbeeren waschen, vierteln und auf dem Pudding verteilen.
  • Für den Guss Wasser mit Zucker, Zitronensaft und Tortenguss-Pulver glatt rühren und unter Rühren aufkochen.
  • Anschließend langsam über die Erdbeeren verteilen und fest werden lassen.
  • Nach dem Abkühlen mit Mandel-Stifte den Rand dekorieren.

Süsse Grüße deine Vesna :-)

 


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