Himbeeren Panna Cotta Hasen-Tarte

Eine kleine Hase-Tarte ist ein Hingucker auf dem Ostertisch. Ich war inspiriert von einem Bild aus einer Zeitschrift. Sofort war mir klar, es wird ein Pistazien-Mürberteig und für die Farbe Himbeer- Panna Cotta. Mit etwas Fantasie und Blümchen habe ich mein Bunny Metchen gemacht.

ZUTATEN PISTAZIEN-MÜRBETEIG:

80 g Butter
80 g Zucker
1 Ei
50 g gemahlene Pistazien
150 g Mehl
1 Prise Salz

ZUBEREITUNG MÜRBETEIG:

Für den Mürbeteig Butter, Zucker, Salz und das Ei in einer Schüssel verkneten.
Die Pistazien und das Mehl dazugeben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.
Den Teig zu einer Kugel formen und 1 Stunde im Kühlschrank schlafen lassen.
Nach dem Schönheitsschlaf den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
In einer gefetteten und bemehlten Tortenform den Mürbeteig auslegen.
Überstehende Teigränder abschneiden und den Teig mit einer Gabel einstechen.
Bei 180 °C ca. 25 Minuten blind backen.
Nach dem Backen den Teig auskühlen lassen.

ZUTATEN HIMBEER PANNA COTTA:

500 ml Sahne
100 ml Milch
100 g passierte Himbeeren
75 g Zucker
1 Vanilieschote
6 g Gelatine
50 g Zartbitter-Schokolade
Früchte nach Wunsch (Johannisbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren)

ZUBEREITUNG HIMBEER PANNA COTTA:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
In einem Topf Sahne, Zucker, Vanilieschote, Himbeere und die Milch auf 80°C erwärmen.
Wenn die Temperatur erreicht ist, die Gelatine einrühren.
Dann langsam die Masse über den Mürbeteig füllen und am besten über Nacht in Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die Schokolade hacken, über dem Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen.
Die gekühlte Schokolade in einen kleinen Spritzbeutel füllen und auf der Panna Cotta Schicht ein Gesicht malen.
Mit verschiedenen Früchten nach Wunsch dekorieren.

TIPP: Ich koche immer frische oder TK-Himbeeren mit etwas Zucker (ca.15 Minuten), püriere sie dann mit einem Stabmixer und presse sie anschließend durch ein Sieb. Schon haben wir passierte Himbeeren.

Süsse Grüße deine Vesna :-)