Zitronen-Quark-Gugelhupf

Welchen Kuchen kann ich backen, den meine beiden Jungs lieben und der für mich als Mama (und Bloggerin) auch noch gut aussieht ;-) ?

Citronmåne - Der dänische Zitronenkuchen hat den genau den Geschmack meiner Jungs getroffen, der Junior liebt trockene Kuchen und der grosser liebt Käseskuchen. Dieses tolle Rezept habe ich von der lieben Tina. Auf ihrem Blog Küchenmomente findest du so tolle Rezepte aus der ganzen Welt. Wir beiden kennen uns inszwischen fast 10 Jahre und damals habe ich ihr als Back-Anfängerin Tipps zum Backen von Kuchen gegeben, heute geben wir uns gegenseitig Tipps und lernen immer noch viel voneinander.

In meiner Variante habe ich ihm noch eine herrlich cremige Füllung verpasst und in einer Gugelhupf-Form gebacken.

ZUTATEN:

Teig 1:

85 g Zucker
125 g Marzipan
50 g Butter ( Zimmertemperatur)
1 Ei

Teig 2:

250 g Butter ( Zimmertemperatur)
125 g Puderzucker
125 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
4 Eier
1 Eigelb
65 g Speisestärke
190 g Mehl
1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)

Käsemasse:

250 g Quark
30 g Puderzucker
1 EL Johannisbeeren-Konfitüre
15 g Speisestärke
2 TL Zitronensaft

Zitronenglasur:

150 g Puderzucker
1 Bio-Zitrone ( Abrieb und Saft)
1 TL Vanilleextra

Außerdem:

2 EL schwarzer Backkakao (oder normaler Backkakao) zum Bestäuben

ZUBEREITUNG:

Backofen vorheizen auf 190 °C Ober-/Unterhitze.
Eine Form nach Wusnch mit Backpapier auslegen (im Orginal-Rezept eine 26er Springform).
Den Quarkfür die Füllung schon mal auf ein Sieb geben und 15 Minuten stehen lassen (so wird die Masse später cremiger).
Für den ersten Teig Zucker und Marzipan mit den Händen verkneten.
Danach die Butter stückchenweise dazugeben und einarbeiten.
Zum Schluss das Ei dazugeben und ebenfalls vermengen bis sich allle Zutaten verbunden haben.
Teig zur Seite stellen und den zweiten Teig zubereiten.
Dazu die Butter, beide Zuckersorten und die Vanille cremig rühren.
Die restlichen Eier und das Eigelb einzeln zugeben und gründlich verrühren bevor die nächsten Zutaten dazukommen.
Speisestärke und Mehl in einer separaten Schüssel mischen, auf den Teig sieben und langsam alles unterheben.
Zitronensaft und -abrieb zugeben und ebenfalls unterheben.
Jetzt den 1. Teig dazugeben und solange verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
Für die Käsemasse den abgetropften Quark mit den restlichen Zutaten verrühren.
Die Hälfte des Teigs in die Backform füllen, dann mit Hilfe von einem Sieb 1 EL Backkakao darauf sieben.
Nun wird die Käsemasse darauf verteilt und mit dem restlichen Backkakao bestäubt.
Darauf den restlichen Teig geben und gleichmäßig verteilen.
Die Temperatur des Backofen auf 175 °C reduzieren und den Kuchen ca. 50 Minuten backen.
Nach der Backzeit den Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen.

ZITRONENGUSS:

Die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben, die andere Hälfte in Zesten für die Deko abziehen.
Getrennt und auf zwei kleinen Tellern zur Seite stellen.
Puderzucker mit dem Saft von 1/2 Zitrone zu einer dickflüssigen Masse glattrühren.
Vanilleextrat und die geriebene Zitronenschale dazugeben und verrühren.
Die Glasur auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und mit den Zitronenzesten dekorieren.

Süsse Grüße deine Vesna :-)