Die fünfte Jahreszeit begint immer mit einer frittierten Nascherei: Berliner, Krofne oder auch Krapfen genannt. Dann habe ich in Christian Hümbs in neuestem Buch "Back dich um die Welt" diese leckeren Nusskrapferl endeckt. Für mich war total interessant, daas der Teig mit gemahlenen Haselnüssen zubereitet wird. Super ist auch, dass man keine Wartezeit wie bei den klasischen Krapfen mit Hefeteig hat. Ich habe zwei Variantn ausprobiert, einmal wie im Original-Rezept von Christian Hümbs mit einem Kreis-Ausstecher und in Herzform. Beides funktioniert super.
ZUTATEN:
- 250 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 3 Eier
- 70 g Zucker
- 8 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 15 g Honig
- 10 g Rum
- 50 g Quark
- 15 g Haselnussöl (Pflanzenöl)
- 2 L Öl zum Frittieren
- Zucker zum Wälzen
ZUBEREITUNG:
- Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes verrühren
- Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und mit einer runden Ausstechform (Durchmesser 4 cm) Kreise ausstechen. Der Teig ist etwas klebrig, aber mit etwas mehr Mehl lässt er sich gut ausrollen.
- Das Frittieröl in einem Topf auf 180°C vorheizen und mit Küchenthermometer kontrollieren, dass die Temperatur immer gleich bleibt.
- Die Teiglinge in das heiße Öl legen und von beiden Seite goldgelb frittieren.
- Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und zum Entfetten auf Küchenpapier legen.
- Die fertigen Nusskrapfen in Zucker wälzen.
Süsse Grüsse deine Vesna :-)
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