Zimtschnecken mit Frosting

Zimt , wie ich dieses Gewürz liebe! Schon allein der Duft nach Zimt - Zucker aus dem Ofen, einfach herrlich...Wir essen alles gerne was mit Hefeteig zu tun hat , aus dem Grund gibt es bei uns oft Hefeteilchen in jeder Form zum Frühstück. Der Vorteil von Hefeteig ist, dass ihr ihn nach Lust und Laune formen, schneiden, wickeln und flechten könnt. Heute habe ich für die Zimtschnecken ein Ricotta-Frosting mit Granatapfel zubereitet.

ZUTATEN:

Teig:

• 800 g Mehl
• eine Prise Salz
• 80 g  Zucker
• 1 TL Zimt
• 370 ml lauwarme Milch
• 2 EL Honig
• 25 g  frische Hefe
• 1/2 TL Kardamom 
• 110 g Butter, zimmerwarm

Füllung:

• 220 g Butter, zimmerwarm
• 60 g brauner Zucker
• 3 EL Zimt

Frosting:

• 100 g Ricotta
• 1 EL Puderzucker
• 2-3 EL Granatapfel-Saft, frisch gepresst

ZUBEREITUNG:

• Für den Teig Milch, Butter und Honig lauwarm erwärmen und die frische Hefe einrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
• In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kardamom, Salz und Zimt mischen, nach 10 Minuten auch die Hefemilch dazugeben und zu einem Teig kneten.
• Der Teig muss ca. 1,5 Stunden zugedeckt an einem warmen Platz schlafen.
• Inzwischen die Füllung zubereiten.
• Dazu die Butter mit braunem Zucker und Zimt verrühren.
• Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und mit der Zimt-Füllung bestreichen.
• Von der langen Seite den Teig einrollen und in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden.
• Der Teig ist jetzt bereit zum Formen. Bei Youtube gibt es sehr viele Videos mit Anleitungen, wie du den Teig flechten kannst oder du schaust dir das Video auf meiner Instagram -Seite an, da siehst du wie ich das gemacht habe.
• Die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Auf mittlere Schiene für ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten. Dazu alle Zutaten miteinander verrühren.
• Die Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und lauwarme Zimtschnecken mit dem Ricotta-Frosting bestreichen.

 Süsse Grüße deine Vesna ;-)